Caseiro ho-hos

Name: caseiro ho-hos
Cook time: 25 min
Total time: 205 min
Yield: 12
Ingredients: 5 ovos; 2 gemas; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro, contendo açúcar de confeiteiro; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; 6 colheres de sopa de cacau em pó processado na Holanda; 1/4 colher de chá de fermento em pó; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo manteiga; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro, contendo açúcar de confeiteiro; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo manteiga; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 a 2 colheres de sopa de creme pesado; 340 gramas de chocolate meio amargo picado; 57 gramas de manteiga de cacau ou 60 litros de óleo vegetal

Caseiro Ho-Hos

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 350 F.
Para fazer o bolo: Manteiga o rolo de geléia e forre-o com papel manteiga; em seguida, manteiga o papel para garantir a liberação.
Traga uma panela de água para ferver.
Na tigela de um misturador de pé, misture os ovos, as gemas, o açúcar, a baunilha em uma tigela e misture rapidamente. Coloque a tigela sobre a água fervendo e mexa até ficar quente e o açúcar parece dissolvido. Anexe a tigela para o misturador de pé equipado com bata e bata até ficar leve e fofo, cerca de 6 minutos.
Enquanto isso, peneire a farinha, o cacau e o fermento 3 vezes.
Retire a tigela da batedeira e, ao dobrar a mistura de ovos, peneire a mistura de farinha, pouco a pouco, até incorporar. Espalhe a manteiga clarificada, dobrando a massa.
Imediatamente despeje a massa nas panelas preparadas dividindo-as igualmente e alise as partes superiores com uma espátula.Leve até dourar levemente e comece a afastar-se das bordas da panela, cerca de 14 a 16 minutos.
Retire os bolos do forno e deixe descansar na panela por 1 minuto. Coloque uma faca ao longo da borda para liberar o bolo e então coloque-o em papel manteiga. Deixe o papel (o que você forrou na panela) com água e deixe mergulhe por 2 minutos.Deixe-o fora do bolo.Arradas secas do bolo.Coloque fresco coberto com filme plástico.
Para fazer o recheio: Na tigela de um misturador de pé, misture o açúcar e a manteiga e misture em velocidade baixa até ficar bem misturado; Aumente a velocidade para médio e bata por mais 3 minutos. Adicione baunilha e creme e continue batendo em velocidade média por mais 1 minuto, adicionando mais creme para espalhar a consistência, se necessário.
Espalhe os bolos de esponja com uma camada fina do recheio, deixando um centímetro de espaço na borda distante.Role o bolo firmemente no lado longo até que você tenha rolado um log de espessura centímetro.Corte o logoff da folha de bolo restante e coloque costura de lado para baixo.Repita com o bolo restante.Chill os logs por 76 minutos; depois corte em seções centimétricas.
Para fazer o esmalte: Derreta os 2 ingredientes juntos no topo de um banho-maria ou uma tigela sobre água mal fervendo, mexendo ocasionalmente.Line uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de cozimento antiaderente.Um de cada vez, solte o Bolo rola para o chocolate quente.Levante-se com um garfo e deixe o excesso de gotejamento de volta para a tigela.Ligue a assadeira e deixe em temperatura ambiente até que o revestimento fique firme, cerca de 1 a 2 horas.