Carne e cebola com cominho

Um guisado muito saboroso que combina muito bem com arroz e uma salada mista crocante. Peguei a receita básica de um livro comprado em uma loja de segunda mão e adaptei-a. De vez em quando, adiciono cogumelos e também sirvo com um montão de creme azedo.

Corte a carne do outro lado do grão em tiras finas na altura do dedo.
Descasque cebolas, corte fatias e separe em anéis.
Coloque a manteiga e o azeite na frigideira.
Adicione os anéis de cebola e cozinhe coberto, em fogo baixo até ficar transparente.
Vire-as constantemente para que cozinhem uniformemente, mas não asque a frigideira.
Aumentar o calor, coloque tiras de carne na panela e marrom.
Adicione os anéis de cebola, polvilhe com farinha e mexa.
Quando a farinha começa a cor, despeje em estoque.
Adicione alho descascado e esmagado, cominho, manjerona, vinagre de vinho, sal e pimenta.
Mexa bem, cubra e cozinhe por 1 hora em fogo moderado ou até ficar macio.