Carne de porco assada estilo toscano

Name: carne de porco assada estilo toscano
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 12-14
Ingredients: 2,7 ombro de porco de 3,1 kg; 1 colher de sopa de bagas de zimbro; 1 colher de sopa de cravo; 1/2 colher de sopa de pimenta preta; 1 colher de sopa de alecrim secado; 1 colher de chá de alho seco fatiado; 2 colheres de sopa de sal grosso; Um copo com capacidade para 60 ml contendo gin; Azeite de 60 litros; 1 (907 gramas) caldo de galinha recipiente; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho de tomate; 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto; Água para cobrir

Esta receita é baseada em minha lembrança da receita de Marlena De Blasi em seu livro "A Thousand Days in Tuscany". (Minha cópia desse livro está atualmente cheia, então eu não pude consultá-lo.) Além disso, fiz modificações com base no que eu tinha em mãos. Este é um ótimo prato para servir a uma multidão faminta de comedores de carne! Por favor, note que o tempo de preparação não inclui tempo para marinar carne que pode variar de acordo com suas necessidades ou preferências.

Ingredientes

preparação

Processar bagas de zimbro, cravo, pimenta, alho seco e sal marinho em moedor de especiarias até resultados de mistura grossa.
Put meat into large plastic container and rub generously with several tablespoons of spice mixture.( Reserve remaining spices.) Add gin and olive oil and thoroughly mix together.Seal container and refrigerate for at least 3-4 hours.Turn container a few times during marination process.You can marinate for up to three days if you can wait that long!
Preaqueça o forno a 160 graus.Carros pedaços de carne em lotes no fogão em fogo médio em uma panela grande forno seguro coberto ou forno holandês.Coloque a carne bronzeada de volta para panela e adicione o caldo de galinha, molho de tomate, vinagre de vinho tinto e água suficiente para cobrir carne.
Cubra e transfira a panela para o forno. Cozinhe a carne por 3-4 horas ou até que a carne esteja bem macia. Deguste o molho e tempere com temperos reservados, se desejado. Reserve sobre massa ou purê de batatas.

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