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LLIGETT
Carne de bulgogi (churrasco de estilo coreano)
Nos melhores exemplos que tive de bulgogi de carne em restaurantes coreanos, a carne, embora tenra, ainda tinha um pouco de mastigabilidade. Você pode controlar a textura pela espessura ou espessura das fatias e por quanto tempo você as marinou. Mas essa é uma marinada bastante rápida, então eu vou com uma ou duas horas.
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Ingredientes
- Costelas curtas de carne bovina, sem osso, de 500 gramas, cortadas em fatias de centímetro de espessura
- 4 dentes de alho finamente esmagados
- 2 fatias de cebola verde para guarnecer
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre ralada
- 1 colher de sopa de óleo vegetal, mais mais para a frigideira
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro ou a gosto
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pêra asiática recém-ralada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha coreana (gochugaru)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de óleo vegetal, mais mais para a frigideira
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo arroz cozido quente ou conforme necessário
- 2 fatias de cebola verde para guarnecer
preparação
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Misture o alho, cebola ralada, gengibre ralado, óleo de gergelim torrado, açúcar mascavo juntos em uma tigela.Mexa em pêra ralada, molho de soja e flocos de chile.
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Transfira a carne para marinar e misture para cobrir por todos os lados. Tampe e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
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Tempere a carne com sal e um fio de óleo vegetal.
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Escovar uma frigideira de ferro fundido com um pouco de óleo vegetal e coloque em fogo alto.Quando frigideira é muito quente, adicione carne em uma única camada e cozinhe até a carne começa a caramelizar em torno das bordas e umidade começa a evaporar, 2 a 3 minutos por lado .Serve sobre o arroz quente e cubra com fatias de cebola verde.
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