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Sara Slade
Carne assada com molho
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Ingredientes
- 1 (1,1 kg) de carne sem osso
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebola, fatiada
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo aipo, fatiado
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cenouras, fatiada
preparação
-
Preaqueça o forno a 450 F.
-
Esfregue assado com óleo vegetal.
-
Polvilhe com sal e pimenta.
-
Coloque assado, cebola, aipo, cenoura e tomate em uma assadeira.
-
Em uma tigela grande, misture o tomate, o Worcestershire, o consomê e o caldo de 1/4 de litro, mexendo bem.
-
Despeje sobre assado.
-
Asse, descoberto, por 30 minutos.
-
Reduza o calor para 350 graus.
-
Cubra a assadeira e asse por 2,5 horas.
-
Remova cuidadosamente assado e legumes da panela.
-
Skim excesso de gordura da panela e reserve gotejamentos.
-
Traga gotejamentos de 3/8 litros para ferver em fogo médio na assadeira.
-
Adicione a farinha, mexendo bem.
-
Cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos, ou até a mistura começar a engrossar.
-
Adicione 1/4 litro de caldo, mexendo bem.
-
Cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo sempre.
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Adicione o caldo de 130 litros, mexendo bem.
-
Cozinhe por 3 minutos.
-
Adicione o restante caldo de 130 litros, mexendo bem.
-
Cozinhe por 3-4 minutos ou até que o molho esteja engrossado.
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