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Assado filé mignon incrível! Onde está o bife?
 
 
20 PorçõesPTM45 min

Assado filé mignon incrível! Onde está o bife?


SIM, um dos mais baixos cortes de gordura de carnes que você pode apreciar.Ótima fonte de proteína, carne magra, orgânica é uma fonte muito boa de vitamina B12, e uma boa fonte de vitamina B6.Vitamina B12 junto com vitamina B6 são duas vitaminas necessárias o corpo para converter a homocisteína química potencialmente perigosa em outras moléculas benignas.Uma vez que altos níveis de homocisteína estão associados com um aumento do risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.Uma porção de quatro onças de carne magra fornece 48,7% do valor diário de vitamina B12 mais 24,5% do DV para B6. Uma boa fonte de minerais, como zinco, selênio, fósforo, ferro. Sim, você pode apenas fazer metade do lombo! Mas você pode se arrepender de não ter feito tudo. Isso é tão tenro, suculento e com muito sabor. Não é necessário molho aqui.

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preparação

  1. Retire qualquer pedaço de prata deixado no lombo. Uma membrana fina de aparência prateada que fica dura quando é cozida. Faça isso passando a faca logo abaixo da membrana.
  2. Em seguida, apare a corrente se estiver lá, no lombo, é o pedaço de carne longo, magro e gordo que percorre todo o comprimento do lombo. Você pode guardá-lo para sopas, ensopados ou moer para hambúrgueres.
  3. Corte o lombo ao meio. Dois assados ​​menores são mais fáceis de manusear do que um longo. Desta forma, você pode assar mais um no lado raro e mais um bem feito, então todos estão felizes .:).
  4. Tie your roast at regular intervals-this keeps the meat in a uniform, compact shape, which will help it cook more evenly.The twine should be firm, but not so tight that the beef bulges out.I used silicone hot cooking bands.Works great!
  5. Misture os ingredientes de fricção juntos.
  6. Toalha seca os lombos secos e, em seguida, esfregue com a mistura.
  7. Coloque no rack assar de pan.Drizzle com azeite.Ou lugar 3 fatia de bacon em cada assado.Eu fiz um com e um com fora.
  8. Asse por cerca de 20-25 minutos, verifique a temperatura interna com um termômetro de sonda. Para um filé médio, procure uma temperatura interna de 120 ° F (20 minutos).
  9. Para o meio, a temperatura interna deve ser de 125 ° F (25 a 30 minutos).
  10. Quando o lombo estiver cozido do jeito que você gosta, deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos antes de cortar levemente coberto com papel alumínio.Isso permitirá que os sucos redistribuam para que a carne fique toda suculenta.
  11. Dica: É muito importante deixar a carne descansar antes de cortá-la. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos do lado de fora do assado em todo o assado, tornando este corte muito suculento.



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