Carne asada fajitas

Name: carne asada fajitas
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 abacates maduros Hass; 1 colher de sopa de coentro fresco picado; 1 colher de chá de suco de limão fresco; 1 colher de chá de alho picado; 1/2 colher de chá de sal kosher; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de páprica; 1/2 colher de chá de açúcar mascavo; 1/2 colher de chá de pó de chile puro; 1/2 colher de chá de sal kosher; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída; 1/4 colher de chá de cominho; Bife de flanco de 400 gramas, aparado de qualquer gordura superficial (cerca de 2 centímetros de espessura); azeite extra-virgem; 2,5 cebola vermelha média, cortada transversalmente em fatias de 0,75 centímetros; 1 pimentão vermelho médio ou 1 pimentão verde médio, sem sementes e cortado em seções planas; 4 tortillas de farinha (25 centimetros); Molho Tabasco

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Ingredientes

preparação

Faça o guacamole: coloque a polpa do abacate em uma tigela; adicione os restantes ingredientes de guacamole; mexa com um garfo até combinado.
Cubra com filme plástico para evitar o escurecimento.
Esfregue: em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes.
Pincele levemente ou pulverize o bife de flanco de ambos os lados com óleo; tempere bife uniformemente com a fricção.
Deixe o bife em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos antes de grelhar.
Pincele levemente ou pulverize a cebola e o pimentão em ambos os lados com óleo.
Grelhe em fogo médio direto até ficar macio, virando uma vez; a cebola levará de 8 a 10 minutos e o pimentão demorará de 6 a 8 minutos.
Corte a cebola e o pimentão em pedaços pequenos.
Grelhar o bife de flanco em fogo alto direto até cozido ao cozimento desejado, 8-10 minutos para meio-raro, virando uma vez.
Retire da grelha e deixe repousar 3-5 minutos.
Enrole as tortillas em um pacote de papel alumínio; Grelhe o pacote em fogo médio direto para aquecer as tortilhas, 2-3 minutos, virando uma vez.
Para servir: corte o bife de flanco contra o grão em fatias de ¼ centímetro.
Coloque as tortilhas quentes, fatiadas, carne, cebola, pimentão e guacamole em pratos separados.
Que cada pessoa faça sua própria fajita colocando os recheios no centro de cada tortilla e adicionando Tabasco a gosto; embrulhe e sirva quente.