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Michelle Gooding
Caril mussamun tailandês com frango, batatas e amendoim
Adaptado de The Curry Book: Sabores memoráveis e irresistivelmente simples receitas de todo o mundo, por Nancie McDermott e encontrado em.Este curry vem do sul da Tailândia, onde muitos tailandeses seguem os ensinamentos do Islã.Mussamun é pensado para ser uma pronúncia do palavra "muçulmano". Na Tailândia, caril mussamun são feitos com pedaços de carne, mas o frango também é popular.Faça este um dia à frente e você será recompensado com um extraordinário florescimento de sabores carregados de especiarias.Serve com arroz ou macarrão.
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Ingredientes
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2 (397 gramas) latas leite de coco sem açúcar, dividido (sobre
Uma tigela com uma capacidade de9/10 litros contendo)
- 3 colheres (sopa) de caril mussamun (você pode encontrar uma receita para isso em Mussamun Curry Paste ( Também soletrou Massaman)
- 900 gramas de coxas de frango desossadas ou 900 gramas de peito de frango, cortado em pedaços pequenos, pele deixada sobre
- 1 batata grande, descascada e cortada em pedaços pequenos (cerca de 3/8 litro)
- 1 cebola média, cortada ao meio longitudinalmente e fatiada longitudinalmente em fatias grossas
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Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo amendoim salgado torrado seco
- 15 paus de canela, cada um com cerca de 7,66 centímetros de comprimento
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de suco de tamarindo
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora e mais, se necessário
preparação
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Abra 1 lata de leite de coco e use um garfo para agitar o conteúdo até ficar homogêneo e bem combinado.Em uma panela de 6 litros ou forno holandês, leve 130 litros do leite de coco mexido para ferver em fogo médio-alto.Adicione a pasta de curry e cozinhe 1 minuto, mexendo e esmagando a pasta no leite de coco.Adicione o frango e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até que o frango começa a mudar de cor.Adicione todo o leite de coco restante, molho de peixe, açúcar, tamarindo e sal e leve para ferver.
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Reduza o fogo para manter a ferver e cozinhe por 15 a 20 minutos, até que a batata esteja macia e o frango esteja cozido. Adicione 2 colheres (sopa) do suco de limão e mexa bem.Gosto e adicione mais, se desejar.Retire do fogo e deixe repousar 10 minutos.Transfira para uma tigela, removendo e descartando os paus de canela, ou deixando-os como um enfeite tradicional para não ser comido.Serve quente ou morno.
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