Caril de galinha de menta azalina

Name: caril de galinha de menta azalina
Cook time: 120 min
Total time: 225 min
Yield: 8
Ingredients: Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo pimentos vermelhos secos, caules e sementes removidos; 60 litros de óleo de amendoim, dividido; 1 (397 gramas) pode leite de coco; 2 colheres de sopa de coentro moído; 2 colheres de sopa de cominho; 2 colheres de sopa de sementes de funcho; 60 litros de óleo de amendoim, dividido; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo amêndoas fatiadas; 5 talos de capim-limão, aparados e em fatias finas; 1 alho de cabeça inteira, dentes descascados e esmagados; 5 cebolas, descascadas e picadas; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo raiz de gengibre fresca descascada e picada; 3 (3,75 centímetros) de pedaços de raiz de cúrcuma fresca, descascada e picada; 130 litros de água; 3 colheres de sopa de vagens de anis estrelado; 2 (5 centimetros) varas de canela; 2 colheres de sopa de cravo inteiro; 2 colheres de sopa de cardamomo inteiro; Um copo com capacidade para 130 ml contendo hortelã fresca picada, hastes reservadas; 130 litros de água; 900 gramas de metades de peito de frango desossadas e sem pele, em cubos; Sal kosher de 2,5 centímetros a gosto; 1 (397 gramas) pode leite de coco; 1 limão, espremido; Sal kosher de 2,5 centímetros a gosto

Azalina Eusope cresceu na Malásia, onde as especiarias eram parte integrante de sua cultura Mamak. Agora, ela traz um sabor de Penang para São Francisco. Os sabores ousados de seu curry de hortelã picante a fazem lembrar de casa.

Ingredientes

preparação

Mergulhe os pimentões secos em uma tigela com 130 litros de água fervente por 30 minutos. Corra bem e reserve.
Torrada de coco em uma panela pesada em fogo baixo até escurecer marrom dourado, cerca de 5 minutos.Mente com freqüência para evitar a queima.Transfira para uma tigela e reserve.
Torradas de coentro, cominho e sementes de funcho na panela até aromático, cerca de 1 minuto.
Purê 2 colheres de sopa de óleo de amendoim, coco torrado, coentro, cominho e sementes de erva-doce em um liquidificador ou processador de alimentos. Misture em pimentões, amêndoas, capim-limão, alho, cebolinha, gengibre e açafrão; misturar para formar uma pasta de caril suave.Adicione 2 colheres de sopa de água, se necessário para criar uma pasta mais suave.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de amendoim na frigideira e misture o anis estrelado, os paus de canela, os cravos, as vagens de cardamomo e os caules de menta; agitar e brindar em fogo médio-baixo até aromático, cerca de 3 minutos. Descarte as especiarias e retenha o óleo na panela.
Pasta de calor curry na mesma frigideira com o óleo aromatizado em fogo médio até ficar quente, 2 a 3 minutos. Mexa em 130 litros de água, frango e 2 colheres de chá de sal kosher; cozinhe e mexa até que o frango esteja cozido e já não fique rosado por dentro, cerca de 10 minutos.
Adicione o leite de coco. Leve a mistura para ferver, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja macio e o molho grosso, de 1 a 1 ½ horas.
Junte as folhas de hortelã picadas reservadas e o suco de limão.Tempere com sal kosher a gosto.Cozinhe até a hortelã começar a murchar, por mais 1 ou 2 minutos.Retire do fogo e deixe o caril descansar por 15 minutos antes de servir.