Carbonara

Name: carbonara
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: sal e pimenta do reino moída a gosto; Massa de 400 gramas, espaguete; Azeite extra virgem de 60 litros; 100 gramas de pancetta picada; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 5 -6 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; 2 gemas grandes; queijo romano ralado na hora

Esta é uma receita que eu retirei de uma revista do Dia da Mulher de Rachel Ray. Eu não consegui encontrar isso em seu site. Temos isso várias vezes por mês. Eu cozinho a massa por cerca de 11 minutos.

Ingredientes

preparação

Coloque um grande saucepot de água a ferver.
Depois de ferver, adicione uma quantidade generosa de sal e macarrão.Cozinhe para al dente, cerca de 8 minutos.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione azeite e pancetta. Pancetta marrom cerca de 2 minutos.
Adicione os flocos de pimenta vermelha e o alho e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos.
Adicione o vinho e agite todos os gotejamentos da bandeja.
Em uma tigela, bata as gemas e acrescente 1 colher grande (cerca de 130 litros) de água para cozinhar. Isso tempera os ovos e evita que eles se misturem quando adicionados ao macarrão.
Escorra bem a massa e adicione diretamente à frigideira com pancetta, alho e óleo.
Despeje a mistura de ovos sobre a massa. Mexa rapidamente para cobrir a massa sem cozinhar o ovo.
Retire do fogo e junte um punhado de queijo, muita pimenta e um pouco de sal. Continue a misturar e amassar a massa até obter uma mistura de ovos e engrossar, durante 1 a 2 minutos.
Sirva com Romano extra.