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Absolute Ang
Espaguete com azeitonas e tomate (spaghetti alla puttanesca)
Um famoso pintor italiano, muitas vezes improvisado jantares para os amigos em sua pequena casa rústica na pitoresca Ilha de Ischia, fora Naples.Fresh e leve vinho local foi oferecido juntamente com este prato de de spaghetti.It também foi apelidado que as Damas da Noite faria preparar clientes intermediários.
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Ingredientes
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 0,125 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (adicione mais calor)
- 2 dentes de alho picados
- 1,5 colheres de chá de pasta de anchova (1/2 colher de chá = 1 filé de anchova)
- Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo tomates, em cubos (ou 397 gramas)
- 1 colher de sopa de alcaparras, levemente lavadas e escorridas
preparação
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Em uma panela coloque azeite, pimenta vermelha e alho e refogue por um breve período.
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Adicione a pasta de anchovas na panela antes que o alho comece a colorir.
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Mexa rapidamente com uma colher de pau por alguns segundos para dissolver a pasta de anchova (evite queimar o alho e a pasta). Eventualmente, remova a panela do fogão se sentir que a temperatura do óleo está muito alta.
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Adicione tomates, alcaparras, 1 colher de sopa de salsa, azeitonas e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos.
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Cozinhe a massa seguindo as instruções do fabricante, escorra e despeje em uma tigela de salada. Vestir com o molho e cubra com o restante da salsa picada.
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Polvilhe com queijo parmesão, se preferir.
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