Caranguejo australiano e sopa de espargos

Name: caranguejo australiano e sopa de espargos
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de sopa de óleo de canola; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo aipo picado e tops; 1 cenoura grande, em cubos; 2 dentes de alho picados; 2 chalotas, picadas; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo leite desnatado; 1/4 litro de água; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho xerez; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo arroz branco de grãos longos; 1 colher de chá de molho Worcestershire; 1 folha de louro; 1 colher de chá de tomilho seco; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta branca; 1/2 colher de chá ralada de casca de limão; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo carne picada; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo lanças de espargos fatiadas

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Ingredientes

preparação

Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo. Eleve a cebola, aipo, cenoura, alho e cebolinha, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios (cerca de 5 minutos).
Polvilhe com farinha e mexa rapidamente para combinar.
Adicione o leite, mexendo sempre e cozinhe até o molho ficar macio.
Adicione a água, xerez, arroz, worcestershire, louro, tomilho, sal, pimenta e raspas de limão.
Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Junte o caranguejo e os espargos.
Cubra a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a sopa fique espessa e o aspargo esteja cozido.
Deite fora a folha de louro e sirva.