Camarão grelhado do alasca régia ou alabote

Name: camarão grelhado do alasca régia ou alabote
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Ingredients: Filé de alabote de 400 gramas, 2/3 de espessura; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo camarão, em cubos; 1 -2 colher de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de páprica; 2 1/2 colheres de sopa de sal; 1 colher de chá de alho em pó; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola verde, em cubos; 1 colher de chá de pimenta caiena; 3/4 colher de chá de pimenta branca; 3/4 colher de chá de pimenta branca; 1/2 colher de chá de folhas de tomilho; 1/2 colher de chá de folhas de orégano; Um copo com capacidade para 130 ml contendo presunto, em cubos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo camarão, em cubos; 1 -2 colher de chá de tempero negro, a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola verde, em cubos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo tomates, em cubos; Mistura de molho hollandaise mccormick 35 gramas (preparado); 1 -2 colher de sopa de manteiga

Esta receita me foi dada por um chef no Regal Alaskan Hotel em Anchorage, Alasca, enquanto em uma viagem de pesca.Este é de longe o melhor peixe de degustação ou camarão que eu já tive, e toneladas de pessoas concordam comigo.Eu tenho usei esta receita várias vezes para grandes festas e ainda não encontrei ninguém que não estivesse completamente satisfeito. Se você cozinhar a comida corretamente ela não sairá queimada, mas terá algum charring por fora e será perfeita por dentro. Meu favorito é o camarão enegrecido com o molho holandês cajun, é para morrer. (Se você não quiser fazer o tempero blacken, eu encontrei o tempero Blackened Cajun's Choice para ser a melhor loja comprada tempero enegrecido no mercado)

Ingredientes

preparação

Para Tempero Blacken: Misture todos os ingredientes em uma tigela, certificando-se de misturar tudo muito bem.
Para o molho holandês Cajun: Refogue o presunto e camarão na manteiga até que o camarão esteja bem cozido.
Adicione o tempero blacken a gosto e deixe a mistura esfriar.
Depois que a mistura de presunto e camarão esfriar, junte a mistura de camarão/presunto, tomate picado, cebola verde e molho holandês.
Para o camarão enegrecido ou alabote: Para esta receita é melhor usar uma frigideira de ferro fundido ou chapa em uma churrasqueira ou um fogão de propano ao ar livre, eu prefiro uma frigideira grande de ferro fundido e um fogão de propano.
Para camarão: descasque, de-veia e borboleta o camarão.
Para alabote: corte filés de alabote a 2/3 a 1,25 centímetro de espessura.
Aqueça a frigideira de ferro fundido para 700 (a frigideira irá fumegar e a parte de baixo começará a ficar branca). Camarão coalhado com manteiga, ou filés de alabote, na manteiga, em seguida, cubra um lado com tempero escuro.
Coloque o tempero de camarão (ou alabote) na frigideira e cubra o outro lado com tempero escuro.
Cozinhe por 2,5 minutos e depois vire o camarão (ou alabote) e cozinhe até o cozimento desejado (geralmente leva apenas mais um ou dois minutos). Sirva camarão em uma porção de molho holandês cajun, reservando molho suficiente para mergulhar o camarão.
Esta receita também irá funcionar para cozinhar bifes ou pedaços mais grossos de alabote, mas você precisa cozinhar como acima e depois terminar no forno.
AVISO: Você irá criar uma grande quantidade de fumaça ao usar este método de cozimento.
DO NOT ATTEMPT TO USE THIS METHOD INSIDE YOUR HOUSE OR GARAGE!
(A menos que você deseje convidar seu corpo de bombeiros local para se juntar a você para o jantar.) ADVERTÊNCIA Número 2: Cozinhar camarão ou halibute usando este método é conhecido por ser extremamente viciante depois de ter provado os resultados.

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Adorei

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