Camarão chipotle picante

Name: camarão chipotle picante
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 3 pimentas secas chipotle; 400 gramas de camarão cru sem casca; 3 colheres de azeite, dividido; 2 colheres de sopa de alho finamente picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; 1/2 litro de água (veja o passo 10 da receita); 1/2 colher de chá de pimenta em pó; 1 folha de louro; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta seca (ou a gosto); 1/2 colher de chá de semente de cominho; 1 colher de sopa de manteiga; 1 cebola média, cortada em anéis; pimenta preta moída; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado; fatia de limão

Este prato está repleto de sabor, especialmente os chipotles smoky.Sinta-se livre para ajustar a quantidade de flocos de pimenta vermelha de acordo com seu gosto, mas a quantidade postada dá-lhe um formigamento na boca.Prep tempo não inclui o tempo de imersão para os chipotles ou tempo de resfriamento para o camarão.

Ingredientes

preparação

Coloque os chipotles secos em um copo pequeno com bastante água quase fervente para cobrir; deixe descansar por 30 minutos para amolecer.
Lave o camarão sob água corrente fria e escorra bem.
Aqueça 2 TBS azeite em uma frigideira grande e adicione os camarões (com cuidado, como eles podem respingar).
Atire os camarões na frigideira até as cascas ficarem rosadas, apenas um minuto ou dois.
Retire os camarões com uma escumadeira para uma tigela e deixe de lado até esfriar o suficiente para manipular (eu coloquei o meu na geladeira por alguns minutos).
Camarão Shell e Devein, reservando conchas.
Adicione as cascas de volta à frigideira reaquecida junto com metade do alho e misture até as cascas começarem a dourar um pouco, apenas alguns minutos.
Adicione o vinho e deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe por 2-3 minutos.
Enquanto isto estiver acontecendo, drene os chipotles (RESERVANDO ÁGUA) e pique-os o mais finamente possível (não removo as sementes, mas você pode optar por fazê-lo).
Adicione água suficiente à água chipotle reservada para igualar 1/2 litro e adicione a frigideira ao alho restante, pimenta em pó, folha de louro, flocos de pimenta e sementes de cominho.
Reduza para ferver e continue a cozinhar até que o reduza pela metade; coe e reserve.
Limpe a panela e, em seguida, derreta o restante do azeite de oliva e manteiga.
Refogue delicadamente os anéis de cebola até que estejam macios e translúcidos, e apenas começando a dourar as bordas.
Adicione os chipotles picados e continue a refogar por mais 2-3 minutos em fogo moderado.
Adicione um copo do reservado e deixe ferver até que a mistura tenha reduzido e engrossado (embora não fique muito grosso).
Adicione o coentro, se estiver usando, e os camarões e tempere a gosto com pimenta; cozinhe em fogo moderado apenas até que os camarões estejam aquecidos (o cozimento excessivo irá endurecê-los).
Sirva com arroz, com fatias de limão para espremer no lado, se desejar.

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