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Camarão (camarão) rougaille
Eu vi isso feito hoje em Food Safari durante um programa com a comida da ilha Maurícia. O molho supostamente é comido pelo menos duas vezes por dia, então eu estou imaginando que é usado com outros frutos do mar, carnes e como condimento. Eu realmente quero tentar isso com meus tomates cultivados em casa.
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Ingredientes
- 1 kg de gambas descascadas, mas as cabeças e as caudas deixadas
- Azeite de oliva, garoa extra
- 1 cebola roxa picada
- 1 colher de sopa de alho picado, dividido por uso
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco, dividido para uso
- 500 g de tomates descascados e picados
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta, extra para temperar camarão
preparação
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Aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola, 0,5 do alho e cozinhe até dourar.Despeje em 0,5 do vinho para amolecer as cebolas.
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Adicione os tomates e cozinhe por alguns minutos em fogo alto para reduzir.
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Junte o sal, a pimenta, a páprica, o cominho e um pouco de azeite.
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Adicione tomilho, salsa e pimenta.
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Em uma frigideira separada, frite o alho restante no óleo.Adicione camarões, tempere com pimenta e cozinhe por 2 minutos.
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Despeje o restante do vinho para deglaze pan.
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Retorne os camarões ao rougaille e mexa no coentro.
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Sirva com arroz branco cozido no vapor.
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