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LINNBENN
Caldo vegetal de mar básico
Kelp e / ou kombu são ótimos caldos! Seus minerais abundantes e "MSG" natural conferem riqueza à sopa geralmente associada à carne.Servir como um aperitivo ou usar como estoque.Você pode encontrar kelp e kombu em sua loja de comida de saúde local.Adaptado de "Sea Vegetable Celebration" por Shep Erhart e Leslie Cerier.
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Ingredientes
- 1 1,25 litro de água
- Alicate de 13 cm ou 13 centímetro kombu
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cogumelos shiitake secos (se usar porcini, use um copo com uma capacidade de 60 ml) ou Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo outro cogumelo seco (se usar porcini, use um copo com uma capacidade de 60 ml contendo)
preparação
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Leve a água para ferver em uma panela de 2 litros.Adicione a alga marinha ou kombu e cogumelos secos.Deixe ferver por cerca de 1 hora.
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Remova o vegetal marinho e os cogumelos, os dados e retorne à panela.
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Adicione o gengibre e cozinhe por 15 minutos. Mexa no miso e decore com as cebolinhas.
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Sirva como está ou use como estoque.
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