Caldo de legumes torrados

Name: caldo de legumes torrados
Cook time: 150 min
Total time: 185 min
Yield: 8
Ingredients: 1 alho de cabeça inteira; 4 cenouras, cortadas em pedaços; 4 caules de aipo, cortados em pedaços; 3 cebolas, cortadas em pedaços; 1 pimentão verde, esquartejado; 1 tomate, esquartejado; Azeite de 80 litros; Sal e pimenta a gosto; 2 litros de água; 1 1/2 colheres de chá de tomilho seco; 1 1/2 colher de chá de salsa seca; 2 folhas de louro

Este delicioso caldo tem uma profundidade de sabor que vem da torrefação dos vegetais. Use os vegetais que você tem à mão, mas evite qualquer coisa com sabor muito forte, como brócolis ou repolho, pois eles sobrecarregarão o caldo.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
Corte a parte superior da cabeça do alho. Organize o alho, cenoura, aipo, cebola, pimenta e tomate em uma assadeira grande em uma única camada. Regue o azeite sobre os vegetais; Tempere com sal e pimenta.
Asse os legumes no forno pré-aquecido, virando a cada 20 minutos, até ficar macio e dourado, por cerca de 1 hora.
Misture a água, tomilho, salsa e louro em uma panela grande em fogo médio-alto.Esqueça a cabeça de alho no pote de estoque, e descartar a casca exterior.Coloque as cenouras, aipo, cebola, pimenta e tomate no pote de ações.Bring a água para ferver; reduza o calor para baixo e cozinhe por 1,5 horas; coe e esfrie.