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JOHANNIB
Caldo de legumes torrados
Este delicioso caldo tem uma profundidade de sabor que vem da torrefação dos vegetais. Use os vegetais que você tem à mão, mas evite qualquer coisa com sabor muito forte, como brócolis ou repolho, pois eles sobrecarregarão o caldo.
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
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Corte a parte superior da cabeça do alho. Organize o alho, cenoura, aipo, cebola, pimenta e tomate em uma assadeira grande em uma única camada. Regue o azeite sobre os vegetais; Tempere com sal e pimenta.
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Asse os legumes no forno pré-aquecido, virando a cada 20 minutos, até ficar macio e dourado, por cerca de 1 hora.
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Misture a água, tomilho, salsa e louro em uma panela grande em fogo médio-alto.Esqueça a cabeça de alho no pote de estoque, e descartar a casca exterior.Coloque as cenouras, aipo, cebola, pimenta e tomate no pote de ações.Bring a água para ferver; reduza o calor para baixo e cozinhe por 1,5 horas; coe e esfrie.
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