Café cubano (cafecito)

Name: café cubano (cafecito)
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: café moído expresso (uso expresso descafeinado); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar

Nenhuma refeição cubana está completa sem um cafecito ou café cubano. Mais do que apenas um expresso, um cafecito bem feito tem crema doce que flutua sobre café forte. Apesar do nome, crema não tem nada a ver com creme - é na verdade espuma feita de açúcar que foi completamente espancado com um pouco de café. Muitos não percebem que é a técnica para fazer o crema - não o tipo de grãos de café usados - que torna o café cubano. Mas, para a plena experiência cubana, Castro recomenda usar o Café. Bustelo espresso.Chef, nutricionista e professora de culinária Lourdes Castro compartilhou esta receita para o café cubano, ou cafecito, como parte de um menu de festa cubana que ela criou para Epicurious.

Ingredientes

Café moído expresso (uso expresso descafeinado)

Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar

preparação

Encha uma cafeteira fogão de 1,5 litros com água e café de acordo com as instruções do fabricante, certificando-se de embalar o café.Coloque a máquina de café expresso em fogo moderado.
Enquanto o café estiver fermentando, coloque o açúcar em um recipiente alto com um bico, como um copo medidor. Assim que o café começar a encher o reservatório, coloque cerca de 0,5 colher de café por cima do açúcar e retorne a cafeteira para o café. calor.
Usando uma colher, bata o açúcar e o café até que a mistura fique bege e a maioria dos grânulos de açúcar comece a se dissolver, por cerca de 1 minuto. A mistura pode parecer um pouco seca no começo, mas continue batendo e ela vai se juntar. .
Uma vez que todo o café tenha sido preparado, despeje lentamente o café sobre o açúcar creme, mexendo para ter certeza de que todo o açúcar se dissolve. Uma camada fina de espuma de açúcar (creme) deve flutuar em cima do café. Despeje o café em xícaras de café expresso e sirva imediatamente.
EQUIPAMENTO ESPECIAL:.
Máquinas de café expresso Stovetop vêm em vários tamanhos.Esta receita é escrita para a versão, mas você pode substituir qualquer outro tamanho simplesmente ajustando a quantidade de café e açúcar usado.Na final, a doçura do café é com você.
TÉCNICAS :.
Fazer o crema de açúcar é a técnica que define o café cubano. Você não pode exceder o açúcar, então errar ao invés de bater demais. Se você acidentalmente derramar muito café no açúcar, continue com o processo de espancamento, pois você ainda vai conseguir espuma de açúcar.

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