Bugnes moelleuses (donuts franceses)

Name: bugnes moelleuses (donuts franceses)
Cook time: 2 min
Total time: 152 min
Yield: 24
Ingredients: 60 litros de água; 2 (7 gramas) empacotam o fermento seco ativo; Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo farinha de trigo; 8 ovos; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo manteiga, derretida; 2 colheres de sopa de açúcar branco; 2 colheres de sopa de açúcar branco; 2 limões, zested; Óleo vegetal de 1,5 litro para fritar

Bugnes é uma massa de rosca polvilhada com açúcar de confeiteiro que vem de Lyon.Eles são essenciais para o Mardi Gras! Uma tradição que nunca esqueço ... fazendo bugnes! Eu os amei desde que era criança. Os problemas da minha mãe (e agora os meus) têm um pouco de limão para um sabor único. Aplique açúcar de confeiteiro antes de servir.

Ingredientes

preparação

Misture água e fermento juntos em uma tigela pequena. Deixe repousar até ficar espumoso, cerca de 15 minutos.
Combine farinha, ovos, manteiga, 130 litros mais 2 colheres de sopa de açúcar e raspas de limão em uma tigela grande; adicione a mistura de levedura. Conter à mão até que a massa se aproxime. Cubra com um pano de prato limpo. Deixar subir em um lugar quente até dobrar, cerca de 2 horas.
Estenda a massa em um retângulo grande sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Corte em formas de diamante usando um cortador de roda de massa pequena. Esfregue o excesso de farinha.
Aqueça o óleo em uma panela funda ou wok. Cozinhe os donuts em lotes até dourar, cerca de 1 minuto por lado. Escorra em um prato forrado de papel toalha.