Budini de chocolate de jennifer millar

Name: Budini de chocolate de jennifer millar
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 170 gramas de chocolate agridoce, finamente picado; 12 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em pedaços; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar; Sal marinho de 2,5 centimetros; 3 ovos grandes, separados, à temperatura ambiente; 1 colher de chá de baunilha; 0,125 colher de chá de creme de tártaro; Uma bacia com uma capacidade de 1/2 litro contendo sorvete de café ou uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo sorvete de baunilha

Eu fiz este delicado budini várias vezes e todo mundo quer a receita.Ele vem do Cookbook Dozen do padeiro.A receita original pede um molho de caramelo, bem, mas nós gostamos apenas com sorvete, especialmente Sorvete de Café do Chef Médio. A coisa maravilhosa é que tudo pode ser feito com 2 dias de antecedência.

Ingredientes

preparação

Posicione um rack no terço inferior do forno e aqueça a 375 ° F.
Derreta o chocolate e a manteiga com 6 colheres de sopa de açúcar e o sal em uma tigela média de aço inoxidável colocada em uma frigideira quente, sem ferver, mexendo com frequência.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Bata as gemas e a baunilha.
Em uma tigela média, misture as claras e o creme de tártaro.
Usando uma batedeira de mão em alta velocidade, bata até formar picos moles.
Adicione as 6 colheres de sopa restantes de açúcar gradualmente, batendo constantemente, até que as claras estejam firmes e brilhantes.
Dobre 0,25 dos brancos batidos na mistura de chocolate para clarear.
Raspe a mistura de chocolate na tigela de brancos e dobre apenas até combinado.
Divida a massa uniformemente entre 170 340 a 454 gramas (mais ou menos) pratos à prova de forno (a massa não vai encher a tigela, mas vai deixar espaço suficiente para sorvetes, molho e amêndoas).
Coloque as taças em uma assadeira grande.
(Os budini podem ser preparados até 2 dias antes deste ponto, frouxamente cobertos e refrigerados.) Asse até que os budini estejam cheios de topos crocantes e profundamente rachados e um palito inserido nos centros saia bastante pegajoso, de 20 a 25 minutos.
(O budini pode ser completamente assado até um dia à frente, resfriado, coberto e refrigerado. Para reaquecer, assar em forno quente a 375 ° C até que fique inchado, cerca de 10 minutos.) Sirva dentro de 10 minutos (os pudins irão afundar enquanto cool), no topo de cada porção com uma colher de sorvete.

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Adorei

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