Bucatini amatriciana com ricota salata

Name: bucatini amatriciana com ricota salata
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 57 gramas de pancetta (opcional, bacon ou bacon vegetariano); 1 colher de sopa de azeite, melhor qualidade; 1 cebola vermelha pequena, descascada, esquartejada e cortada em fatias finas; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (a gosto); 1 (397 gramas) podem tomates italianos (inteiros em purê) ou 1 (397 gramas) podem tomates italianos (esmagados em purê); sal kosher ou sal marinho; Massa de 200 gramas (buccatini ou perciatelli); 2 colheres de chá de manteiga sem sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ricota salata, finamente esfarelado

Feito isto para o jantar duas vezes até agora, e a segunda vez que provou ainda melhor. O queijo e o smokey funcionam tão bem juntos em um rico molho de tomate: D Regina Schrambling diz "amido é conforto" e "queijo é sedução" e quando são combinado o resultado é puro prazer.BF e eu tenho que concordar de todo o coração.Eu geralmente só posso encontrar tomates esmagados em purê, e que funcionou muito bem, então eu adicionei isso como uma opção.Eu sou vegetariano, então eu substituí bacon vegetariano por pancetta. Outra receita da semana da revista The Week, originalmente do LA Times.

Ingredientes

preparação

Se estiver usando, corte a pancetta em um dado de 1/4 centímetro.Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio-baixo.Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo, até que ela frite e processe sua gordura, cerca de 10 minutos.Retire a pancetta e reserve. em pequenos pedaços quando resfriado.Remover tudo, mas cerca de 1 colher de sopa de gordura da panela e descartar.
Adicione óleo e cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e translúcido, cerca de 10 minutos.
Adicionar flocos de pimenta vermelha, em seguida, adicione os tomates e esmague contra a panela se usar inteiro.Cozinhe, mexa e esmague os tomates em pequenos pedaços, por 5 minutos.
Cozinhe por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
Enquanto o molho cozinha, leve uma panela grande de água para ferver com sal (cerca de 1 colher de sopa para cada 2 litros - deve ser salgado) .Quinta minutos antes de o molho ser feito, adicione o macarrão à água. 11-12 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem.
Reservando 130 litros de água para cozinhar, escorra a massa no coador.Adicione a manteiga e misture rapidamente, em seguida, transfira para a panela com o molho.Mexa até que os fios estejam finos mas uniformemente revestidos.Adicione um pouco de cozimento se a massa parecer seca.Adicione meia Ricota Salata e mexa para combinar bem.
Transfira o macarrão para uma tigela grande ou prato e polvilhe com pancetta e queijo restante.Serve quente.
Para vegetarianos, omitir a pancetta ou usar bacon vegetariano.

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Adorei

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