Brownies recheados com caramelo

Pré-aqueça o forno a 325 ° f.
Unte uma assadeira de 20x20 centímetros.
Em uma panela pequena derreta o chocolate e um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga em fogo baixo, mexendo sempre. Retire do fogo.
Em uma tigela grande, bata os ovos com uma batedeira em fogo alto até engrossar levemente.
Lentamente, adicione a tigela A com uma capacidade de 3/8 litros contendo açúcar branco.
Adicione a baunilha e misture bem.
Adicione a mistura de manteiga de chocolate e bata no meio até ficar uniforme.
Adicione a farinha e misture em velocidade baixa até que esteja apenas combinada. Não misture demais.
Despeje 0,5 da massa de brownie na panela preparada. Topo liso.
Asse por 15-20 minutos ou até que o topo esteja firme.
Aqueça 60 litros de manteiga, 80 litros de açúcar mascavo e xarope de milho em uma panela pesada em fogo médio, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva.
Aumente o fogo para alto e ferva 1 1/2 minutos.
Retire do fogo e misture o creme. Mantenha quente.
Espalhe caramelo quente uniformemente por cima da camada de brownie assada.
Despeje a metade restante da mistura de brownie sobre o caramelo, alisando o topo.
Asse por mais 25 a 30 minutos ou até que o teste de brownies seja feito (nota: um pouco de caramelo pode ficar no palito).
Cool brownies na panela, depois corte em quadrados.
Eu acho que estes são melhor servidos refrigerados.