Brownie com mousse de trufas

Name: brownie com mousse de trufas
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 cake, 12
Ingredients: 40 bolachas de chocolate (40 bolachas); Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; 1/2 colher de chá de fermento em pó; 1/4 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo manteiga; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo açúcar granulado; 5 gemas grandes; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo nozes de macadâmia picadas; 80 litros de água; 1 (7 g) envelope de gelatina sem sabor; Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo manteiga; 1 colher de sopa de grânulos de café instantâneo puro; 40 bolachas de chocolate (40 bolachas); Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo açúcar granulado; 5 gemas grandes; 3 colheres de sopa de conhaque; 40 bolachas de chocolate (40 bolachas); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite pesado; morangos frescos, cortados

Muito decadente e rico! Faz uma apresentação muito bonita. Um pouco de trabalho, mas vale a pena. Eu coloquei nozes para as nozes de macadâmia.

Ingredientes

preparação

Para Brownie :.
Preaqueça o forno a 170 graus. Unte e enfarinhe a panela springform do centímetro.
Derreta 0,5 bar de chocolate sem açúcar na tigela de micro-seguro descoberto por 30 segundos; agitar.Se necessário, microondas um adicional de 5-10 segundos, mexendo até derreter.Cool à temperatura ambiente.
Misture a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela pequena. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira grande em velocidade média até ficar leve e fofo. Misture no chocolate resfriado.
Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione leite e extrato de baunilha; misture bem. Mexa na mistura de farinha.
Bata as claras até formar picos duros.Dobre na mistura de chocolate até que não haja outras faixas brancas.Dobre em nozes de macadâmia.Despeje na forma preparada.
Asse por 35 minutos ou até picareta de madeira inserido no centro sai limpo.Cool completamente em panela na cremalheira de fio.
Para Mousse de Trufas :.
Coloque a água em uma panela média.Coloque a gelatina sobre a água e deixe repousar por 2 minutos.Adicione grânulos de manteiga e café.Aqueça a ferver em fogo médio, mexendo sempre, até que a manteiga é derretida e a gelatina é dissolvida.
Coloque os pedaços de chocolate e o açúcar no processador de alimentos. Processe até misturar; despeje na mistura de gelatina durante o processamento.Processo até que o chocolate é derretido.Adicione gemas de ovo e conhaque; processo até ficar homogêneo.
Retorne a mistura para a panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo até a mistura engrossar. Transfira a mistura para a tigela grande. Refrigere até engrossar; mexendo com freqüência.
Reserve 60 litros de mistura de chocolate e coloque em um saco plástico selado e leve à geladeira.
Despeje 0,5 da mistura de chocolate restante na tigela sobre o brownie.Inserir a bolacha rola ao redor da borda superior do chocolate, tocando a borda da panela.
Bata o creme na tigela pequena da batedeira até formar picos firmes.Dobre o creme chantilly na mistura restante de chocolate na tigela até que não haja listras brancas.
Espalhe a mistura de creme sobre a mistura de chocolate.
Corte um pequeno buraco no canto do saco de chocolate reservado; esprema para regar o bolo.Refrigerar por 4 horas ou até firmar.
Enfeite com morangos. Retire o lado da panela.