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Donnalee
Brócolis fresco / salada de mandarim
Escrevo uma coluna de comida para o jornal local, e me considero um bom juiz de receitas. Mas vou admitir que fiquei surpreso com essa - não achei que os ingredientes usuais combinassem tão bem quanto eles. —Connie Blommers, Pella, Iowa
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Ingredientes
- VESTIDO DE CUSTARD:
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar
- 1-1/2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de mostarda moída
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre branco
- 60 litros de água
- 1 ovo grande mais 1 gema de ovo grande, levemente batida
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo maionese
- 3 colheres de sopa de manteiga amolecida
- SALADA:
- Uma tigela com capacidade para 1 litro, contendo florzinhas de brócolis, cortes centimétricos
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cogumelos frescos fatiados
- 0,5 cebola vermelha média, cortada em anéis de 0,125 polegada de espessura
- 1 lata (312 gramas) de tangerina, drenada
- 6 fatias de bacon, cozidas e esfareladas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoas, tostado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas douradas
preparação
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Em uma panela grande, misture o açúcar, o amido de milho e a mostarda. Vinagre e água. Mexa na mistura de açúcar até ficar homogêneo. Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até engrossar e borbulhar. Reduzir o calor; cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Retire do fogo.
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Mexa uma pequena quantidade de recheio quente no ovo e na gema; voltar tudo para a panela, mexendo sempre.Bring para uma ebulição suave; cozinhe e mexa 2 minutos a mais.Remova do calor.Molte delicadamente em maionese e manteiga.Cool à temperatura ambiente sem mexer.Chill.
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Em uma saladeira grande, misture o brócolis, cogumelos, cebola, laranja, bacon, amêndoas e passas.Despeje o molho sobre a salada; lance para coat.Store na geladeira.
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