Brinjal alu: prato indiano simples

Name: brinjal alu: prato indiano simples
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6-8
Ingredients: 400 gramas de batata russet, cozidos, descascados e cortados em cubos de 1,25 cm; 1/2 colher de chá de sementes de mostarda preta; 400 gramas de batata russet, cozidos, descascados e cortados em cubos de 1,25 cm; 2,5 berinjela média, não pelada e cortada em cubos de 1,25 centímetros (cerca de 400 gramas); 1 colher de chá de açafrão; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de coentro; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pasta de alho caiena (* veja abaixo); 1 tomate médio, picado razoavelmente bem; 1 colher de sopa de coentro

Este é realmente um dos meus pratos indianos favoritos, é tão simples de fazer e é repleto de sabor! Se você é um fanático por berinjela como eu, vai adorar: 3

Ingredientes

preparação

* Pasta de alho Cayenne: 4 dentes de alho pulverizado, 1 colher de chá de pimenta caiena (mais se você quiser), 1 colher de chá de cominho moído no alho.Ela ajuda a colocar um pouco de mar ou sal kosher para atuar como um abrasivo.
Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela grande, adicione as sementes de mostarda.Uma vez as sementes começam a estourar, acrescente a batata e a berinjela e frite por alguns minutos (se começar a grudar muito, adicione um pouco mais de óleo).
Adicione as especiarias secas e o sal e continue fritando por alguns minutos até que todas as especiarias estejam bem misturadas; misture em pasta de alho, quebrando qualquer caroço.
Acrescente 190 litros de água (talvez seja necessário mais, talvez não; 190 litros é um bom ponto de partida), abaixe o fogo e tampe a panela.
Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a berinjela e as batatas estejam macias. Se o molho começar a secar adicione um pouco mais de água.
Adicione o tomate e cozinhe por mais dois ou três minutos.
Decore com coentro picado, se desejar.