Boxty

Name: boxty
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: 400 gramas de batata a ferver descascada; 1 cebola grande, finamente picada; 2 ovos batidos; 1/2 colher de chá de sal; 0,5 colher de chá de pimenta moída; 0,25 colher de chá de noz-moscada, ralada na hora; 2 colheres de sopa de farinha; 2 -4 colheres de sopa de manteiga sem sal

Boxty é essencialmente bolos de batata usando batatas raladas e trituradas.A palavra vem do bac-stai irlandês, para a cozinha tradicional de batatas no fogão (bac) sobre uma lareira (stai.) Margaret Johnson ("A Nova Tabela Irlandesa"). ") dá esta receita para um boxty de um restaurante em Killarney, Condado de Kerry, usando apenas batatas raladas. Ela recomenda servi-lo com bacon e repolho ou ensopado irlandês.

Ingredientes

preparação

Forre uma tigela grande com um pedaço de musselina ou gaze, ou uma toalha de linho limpa.
Usando os grandes orifícios de um ralador de caixa, rale as batatas na tigela.
Esprema o pano para extrair o máximo possível de amido.
Descarte o líquido amiláceo, retorne as batatas para a tigela e junte a cebola, os ovos, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Adicione a farinha e misture bem.
Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.
Largue a mistura de batatas, 1 colher de sopa de cada vez, na frigideira; não encha a panela.
Alise cada bolo com uma espátula e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado, ou até dourar levemente e ficar crocante.
Transfira os bolos para uma assadeira e mantenha quente em um forno.
Repita até que toda a mistura seja usada, adicionando mais manteiga, conforme necessário.
Sirva imediatamente.

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