Bom come picles fritos (alton brown 2007)

Name: bom come picles fritos (alton brown 2007)
Cook time: 2 min
Total time: 37 min
Yield: 32 spears, 16
Ingredients: óleo de amendoim, para fritar; Uma tigela com capacidade de 1 litro contendo picles; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo leitelho; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo fubá simples; 1 colher de sopa de sal kosher, mais mais se desejado

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Ingredientes

preparação

Coloque óleo de amendoim suficiente em um forno holandês de ferro fundido de 4 a 5 litros para chegar até a metade do lado da panela. Coloque em fogo médio-alto e leve para 390 a 400 ° F.
Retire os picles de sua salmoura e corte longitudinalmente em quartos, como lanças.Lay as lanças em uma panela forrada com toalhas de papel e seque-as.
Coloque o leitelho em um prato raso e misture o fubá e sal em um prato separado.Dipar cada pickle, um de cada vez, primeiro no leitelho, em seguida, no fubá e depois repita.
Cuidadosamente coloque cada lança no óleo quente e cozinhe até dourar, aproximadamente 2 minutos.Você pode fritar 3 a 4 picles no pote de cada vez.
Transfira os picles para um rack de resfriamento em uma panela de meia folha e deixe esfriar por 5 minutos antes de comer.Tempere com sal adicional, se desejar.