Bolsos de batata recheados com espinafre-pimentão

Name: Bolsos de batata recheados com espinafre-pimentão
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 595 gramas de batata, amido; Manteiga de 71 gramas; 3 gemas; 50 gramas de amido de milho; sal a gosto; noz-moscada, a gosto; pimenta a gosto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo polenta; 400 gramas de espinafre fresco; 142 gramas de chalotas; 2 dentes de alho; 1 pimentão vermelho; Manteiga de 71 gramas; Pinhões de 28 gramas; sal a gosto; noz-moscada, a gosto; pimenta a gosto

Da revista de uma mercearia local. As batatas têm que ser batatas com amido! Eu não fiz esta receita ainda, apenas postando para manter seguro. A revista não disse quantos bolsos você terá, então eu só posso imaginar que é para 4 porções.

Ingredientes

preparação

Asse as batatas a 160 graus cerca de 1 hora.
Deixe esfriar até ficar morno, descascar e purê.
Misture purê de batatas com 2 gemas, manteiga de amido e sal, pimenta, noz-moscada a gosto.
Abra a massa finamente (cerca de 2/3 centímetros) entre duas folhas de papel manteiga que são polvilhadas com algum amido.
Recorte tantas rodadas de 15 centímetros de diâmetro quanto possível.
Generosamente polvilhe a assadeira com polenta.
Com cuidado, usando uma espátula, coloque círculos de massa sobre a folha de bolacha polenta polvilhada.
Para o recheio, refogue chalotas finamente picadas, alho, pimenta e pinhões inteiros em 71 gramas de manteiga.Adicione o espinafre, refogue em breve, tempere com sal, pimenta, noz-moscada a gosto.
Creme restante gema de ovo, rodar massa com gema de ovo e coloque 1 colher de sopa de recheio em uma metade de cada rodada.
Coloque de lado o restante do recheio de espinafre.
Com uma espátula, vire cuidadosamente a outra metade da massa e feche os aros, pressionando levemente com um garfo.
Em uma panela grande, leve água ligeiramente salgada para ferver lentamente, coloque cuidadosamente bolsos de massa em água fervente, deixe ferver por 3-5 minutos.
Coloque espinafre restante em placas.Envolva os bolsos fora da água fervente, coloque na cama de espinafre.Despeje a manteiga derretida sobre os bolsos, se desejar.