Bolos de caranguejo de etta (tom douglas)

Vivendo em Seattle, e tendo comido estes em Etta, eu posso atestar que os bolos de caranguejo de Etta são soberbos.Eles estão incluídos em "Eu amo bolos de caranguejo: 50 receitas para um clássico americano" por Tom Douglas com Shelley Lance e foram "relançados" (por assim dizer) em vários outros sites. Uma hora do tempo de preparação estimado é o tempo de arrefecimento. Timing é baseado na compra (reconhecidamente caro) carne de caranguejo Dungeness.Se comprar caranguejos cozidos e planejando extrair carne de caranguejo-se, adicione pelo menos uma hora.

Em um pequeno processador de alimentos, misture a gema de ovo, o vinagre, a mostarda, o pimentão, a cebola, a salsinha, o tabasco, a páprica, o tomilho, o sal e a pimenta.
Pulso para picar os vegetais e combinar os ingredientes.
Com o motor ligado, adicione lentamente óleo pelo tubo de alimentação até que a mistura emulsione e forme uma maionese fina.
Transfira a mistura de maionese para uma tigela grande e misture o creme azedo, em seguida, dobre com cuidado a carne de caranguejo.
Delicadamente, formem-se em 20 tortas, com cerca de 7,66 centímetros de diâmetro e centímetro de espessura.
Coloque as migalhas de pão fresco em um recipiente raso e misture a salsa.
Levemente dragar os bolos de caranguejo em ambos os lados nas migalhas de pão.
Arrefecer durante pelo menos 1 hora (de preferência mais longa).
Coloque 2 frigideiras antiaderentes grandes em fogo médio e adicione cerca de 2 colheres de sopa de manteiga a cada panela. Quando a manteiga é derretida, adicione 4 bolos para cada panela.
Frite suavemente até dourar dos dois lados e quente, virando uma vez com uma espátula, cerca de 4 minutos de cada lado.
Dependendo do apetite, sugerir o serviço de dois bolos de caranguejo por porção, com fatias de limão.

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Adorei