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Bolos de caranguejo da cozinha do governador de maryland
 
 
4-6 cakes, 4-6 PorçõesPTM1H6 min

Bolos de caranguejo da cozinha do governador de maryland


O estilo Eastern-shore, consciente da dieta, mostra a doçura natural dos caranguejos Blue Claw com o mínimo de ingredientes extras. Foi extraído do recorte de jornal da MIL, seu bolo de caranguejo favorito com o mínimo de especiaria.Este era da cozinheira do governador de Maryland Tawe. migalhas, podem substituir 1/2 fatias de pão branco não crocante quebradas em pedaços pequenos, ou usar migalhas panko de 60 litros. Eu ousei variar dos bolos de caranguejo da minha sogra substituindo bolachas salgadas pelo tradicional pão branco e depois servi-la. um bolo "renegado"; Esta variação foi considerada por ela como possivelmente melhor. Ela zombou da adição do tempero Old Bay. É vital ter carne de caranguejo de garra azul recém-assada para alcançar resultados superiores. Se você não tem tanta sorte de viver entre a Carolina do Norte e Pensilvânia, e você usa carne de caranguejo de Phillip de Costco, esteja ciente que você está usando caranguejo de natação azul asiático que falta a doçura; Nesse caso, eu recomendaria a adição de 0.5-1 colher de chá de rábano seco e 0.5.75 colher de chá de suco de limão para adicionar algum pizazz.Eu acho que o óleo de canola "cai" os bolos de caranguejo, e prefiro fritar meu caranguejo.Tempo de preparação inclui 1 hora de refrigeração antes de cozinhar.

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preparação

  1. Escolha através de carne de caranguejo duas vezes para remover cartilagem ou shell.Try não para quebrar pedaços de Backfin.Mantenha carne de caranguejo refrigerada durante o processo, colocando cubos de gelo em uma tigela grande, em seguida, colocando uma tigela ligeiramente menor no interior para manter a carne escolhida.Após o primeiro escolher, sentir a falta de cartilagem, enquanto devolver carne de caranguejo para o recipiente de carne de caranguejo.Chill carne de caranguejo até que esteja pronto para misturar.
  2. Coloque bolachas salgadas em um processador de mini-alimentos e processe em uma migalha fina. Como alternativa, rasgue as fatias de pão em pedaços pequenos e coloque na tigela.
  3. Adicione a maionese regular e a mostarda amarela à tigela. Para os puristas da Costa Leste, a adição do tempero Old Bay é controversa, mas os moradores de Baltimore não vão chamar de bolo de caranguejo sem alguns; uma colher de chá adiciona um sabor sutil.
  4. Bata as claras até ficarem firmes e, em seguida, dobre na mistura de enchimento.
  5. Delicadamente, dobre a carne de caranguejo reservada.
  6. Faça 4 a 6 bolos, pressionados suavemente juntos.Chill coberto na geladeira por pelo menos 1 hora para definir bolos.
  7. Encha a frigideira a centímetro com óleo de canola.Aqueça o óleo de canola a 180 graus.Em seguida, coloque os bolos de caranguejo em óleo e frite por 2-3 minutos até dourar.Use espátula (e garfo, se necessário) para virar cuidadosamente tortas de caranguejo.Fry para mais 2-3 minutos.
  8. Escorra o óleo dos bolos de caranguejo em toalhas de papel, depois sirva quente com algumas bolachas salgadas na lateral.
  9. PARA FAZER BROIL: Como esses bolos de caranguejo têm a quantidade mínima necessária para mantê-los juntos, você pode assá-los em uma assadeira levemente untada com óleo (2,5 colheres de sopa de óleo) a 117 centímetros da fonte de calor até dourar. maionese de calorias, esta seria a maneira preferida de cozinhar os bolos.
  10. PARA MICROONDAS: Use apenas 0,5 colher de sopa de óleo para escovar em uma grande placa plana.Microwave placa por 2 minutos em alta para aquecer o óleo.Coloque os bolos no prato e microondas por 7 minutos em alta.



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