Bolos de caranguejo da barra vermelha

Name: bolos de caranguejo da barra vermelha
Cook time: 8 min
Total time: 4 h 8 min
Yield: 20
Ingredients: Carne de caranguejo de 1,3 kg azul jumbo fixo; 1 monte de cebola verde (picada); 1 monte de cebola verde (picada); 1 pimentão amarelo (picado); 1 pimentão amarelo (picado); 1 dente de alho inteiro (picado); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo salsa (picada); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manjericão fresco (picado); 2 colheres de sopa de alho em pó; 1 colher de sopa de tomilho seco; sal; Pimenta preta; Manteiga de 100 gramas; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo creme pesado; 6 colheres de sopa de farinha; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo pão ralado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo mostarda Dijon; 3 colheres de sopa de azeite

Esta receita foi dada para nós no Red Bar em Grayton Beach, Flórida. Eles fizeram os melhores bolos de caranguejo que eu já provei. Eles são servidos com um molho de limão beurre blanc drizzeled sobre eles receita não incluída ... Eu ainda tenho para encontrar um bom, mas este é um começo. A receita foi originalmente intitulada "Bolos de Caranguejo de Olivier", mas a maioria dos clientes do restaurante não os reconheceria com esse nome.

Ingredientes

preparação

Para ligar a carne de caranguejo, derreta 6 colheres de sopa de manteiga e cozinhe as cebolas, pimentões e alho até ficar transparente.
Adicione a manteiga restante até derreter em fogo baixo.
Adicione a farinha.Misture bem com manteiga e legumes até que se torne um roux leve.
Adicione o creme, a mostarda, o manjericão, o alho em pó e o tomilho.Deixe em fogo baixo, mexendo frequentemente com a mistura muito espessa.Coloque o molho à temperatura ambiente.
Pegue a carne de caranguejo, misture o molho com as migalhas de pão até obter uma massa. Faça rissóis de 85 gramas (certifique-se de que não estejam nem pegajosos nem secos) .Refrigerar pelo menos 3 horas.
Para cozinhar, em 3 colheres de sopa de azeite de oliva, sele os bolos de caranguejo, mergulhe levemente na farinha e frite até dourar.
Experimente um beurre blanc de limão ou um molho de pimentão assado para regar por cima.

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