Bolo de noz-moscada de laurie colwin

O famoso bolo de noz-moscada de Laurie Colwin. A técnica é um pouco diferente. É um bolo muito rico sobre uma base de biscoito. Se você não sabe, Laurie verifica isso. /--esmith/colwin.html

Manteiga os lados apenas de uma panela springform centímetro.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Em uma tigela grande, misture a manteiga, corte em 6-8 pedaços, com a farinha e o açúcar mascavo. Usando um liquidificador de massa, corte a manteiga na farinha e no açúcar até que a mistura se pareça com farinha fina.
Meça 3/5 litros desta mistura e espalhe-a uniformemente no fundo da panela preparada. Com a mão espalmada, firme-a uniformemente na parte inferior da panela.
Adicione as especiarias aos ingredientes secos restantes.
Misture bem.
Em uma tigela pequena, misture bem o ovo e o iogurte.
Com uma colher de pau, misture a mistura úmida na mistura seca.
Polvilhe o bicarbonato de sódio sobre a superfície da massa e gentilmente mexa bem.
Espalhe esta massa sobre a mistura que foi pressionada no fundo da panela.
Com uma espátula de borracha, alise o topo da massa.
Espalhe as nozes por cima.
Asse em forno pré-aquecido 350 por 50 a 55 minutos ou até que um palito saia limpo e os lados do bolo tenham encolhido um pouco para fora da panela.
Deixe esfriar na panela, em um rack, por 5 minutos.
Em seguida, deslize uma faca ao redor da borda do bolo para ter certeza de que não está preso.
Remova os lados da panela e deixe esfriar completamente o bolo.