Bolo de mousse de morango

Name: bolo de mousse de morango
Total time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: 3 ovos separados; Creme de tártaro de 2,5 centímetros; 2 colheres de sopa de açúcar granulado; 2 colheres de sopa de suco de limão; 1 colher de chá de baunilha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; Sal de 2,5 centimetros; 1,5 (7 gramas) envelopes de gelatina sem sabor; 3 colheres de sopa de água; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo morangos; 2 colheres de sopa de açúcar granulado; 2 colheres de sopa de suco de limão; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo iogurte natural; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo creme de leite fresco; 3 colheres de sopa de água; 2 colheres de sopa de açúcar granulado; 2 colheres de sopa de geléia de morango ou 2 colheres de sopa de licor de kirsch; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo morangos; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo creme de leite fresco; 2 colheres de sopa de açúcar granulado

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Ingredientes

preparação

BOLO: Unte e enfarinhe a parte inferior e os lados de uma forma de 23 cm; deixou de lado.
Em uma tigela grande bata as claras e creme de tártaro para picos moles.
Aos poucos, bata em 60 litros de açúcar, continuando a bater em picos duros.
Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar restante até ficar amarelo claro e engrossar.
Raspe as gemas sobre os brancos, adicione casca de limão e baunilha e dobre.
Peneire a farinha e o sal sobre a massa, dobrando gentilmente, mas com cuidado.
Transferir para panela preparada.
Asse a 350 ° F por 25 minutos ou até que a parte superior salte de volta quando levemente tocada.
Deixe esfriar na panela na grelha.
Se for fazer isso, remova da frigideira e embrulhe bem para armazenamento em temperatura ambiente por um a dois dias ou no freezer por até dois meses.
MOUSSE: Em uma panela muito pequena, polvilhe a gelatina sobre a água; deixou de lado.
Enxaguar, casco e purê de frutas.
Em uma panela pequena misture purê, açúcar e suco de limão e aqueça suavemente apenas o tempo suficiente para dissolver o açúcar.
Retire do fogo.
Aqueça a gelatina amolecida em fogo baixo até ficar claro e xaroposo.
Misture a mistura de morango.
Transfira para uma tigela grande e leve à consistência de clara de ovo crua.
Bata no iogurte.
Creme de chicote até formar; dobrar em mousse e voltar para a geladeira.
XAROPE: Em uma panela pequena leve água e açúcar para ferver.
Retire do fogo, deixe esfriar e misture o licor.
MONTAGEM: Usando uma longa faca serrilhada, corte o bolo em 2 camadas finas.
Coloque a metade superior, mas com o lado para cima, no fundo de uma mola limpa de 23 centímetros para a panela.
Regue metade da calda uniformemente sobre o lado cortado de cada uma das duas metades.
Colher de mousse de morango sobre o bolo na panela; não se preocupe se a espuma se estender pelos lados.
Defina a camada restante, corte o lado sobre a espuma, pressionando suavemente.
Cubra e arrepie completamente, durante a noite, se possível.
Solte os lados da panela e, usando um tirante largo, transfira o bolo para a chapa de serviço, alinhado com um guardanapo, se tiver pensado nisso muito à frente.
CREAM FROSTING AND GARNISH: Enxaguar e frisar o casco.
Fatia fina.
Bata o creme até ficar firme e firme.
Adoçar com açúcar e espalhe uniformemente por cima e lados do bolo.
Organize fatias de baga em círculo ao redor das bordas superior e inferior do bolo.
Leve à geladeira até o tempo de serviço, que deve estar dentro da seguinte hora ou duas.