Bolo de mojito

Name: bolo de mojito
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 15
Ingredients: 1 (517 gramas) mistura de bolo branco 'super úmido'; 60 litros de água; Óleo vegetal de 80 litros; Um copo com capacidade para 130 ml contendo rum; 15 folhas de hortelã fresca, se desejar; casca de limão desfiada, se desejado; 3 claras de ovos; Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga; 60 litros de água; 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro; Um copo com capacidade para 130 ml contendo rum; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite; 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro; 15 folhas de hortelã fresca, se desejar; casca de limão desfiada, se desejado

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Ingredientes

preparação

Aqueça o forno a 350.Salte o fundo da frigideira 13x9 com spray de cozedura (com farinha).
Bata os ingredientes do bolo em uma tigela grande em velocidade baixa por 30 segundos; aumentar a velocidade média e bata 2 minutos.Despeje a massa na panela preparada; Asse cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro sai limpo.Cool 15 minutos.
Enquanto isso, misture os ingredientes de glacê em uma panela média e aqueça até ferver em fogo alto, mexendo com frequência.Reduza o fogo para médio, ferva por mais 2 minutos, mexendo com frequência, até que o esmalte engrosse ligeiramente.
Picar bolo quente com garfo a cada centímetre.Despeje o esmalte lentamente sobre o bolo.Cool completamente, cerca de 1 hora.
Em uma tigela pequena, bata o creme de leite e o açúcar em pó em alta velocidade até formar picos moles. Guarde cada porção com creme chantilly, folhas de hortelã e casca de limão picado. Guarde frouxamente a temperatura ambiente.