Bolo de mirtilo selvagem

Esta receita é originária da Nova Escócia, que é a "capital mirtilo" do Canadá e foi publicada na revista Canadian Living! É fácil, úmido e absolutamente delicioso com um esmalte laranja claro, servido com sorvete ou solo.Ele também pode ser feito com bagas "cultivadas".

Unte e polvilhe uma panela de 25 centÃmetros ou panificaÃ§Ã £ o de bolo de anjo anulado.
Em uma tigela grande, bata a manteiga com 1/4 litro de açúcar até ficar cremosa; Adicione as gemas, uma de cada vez, seguida da casca de laranja.
Usando batedores limpos, bata as claras em uma tigela até formar picos moles; bata no açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, até que os picos brilhantes se formem e sejam postos de lado.
Peneire a farinha, o fermento eo sal em outra tigela grande.
Misture os ingredientes secos na mistura de manteiga, alternadamente com suco de laranja, fazendo 3 adições de suco seco e 2 de suco para fazer uma massa dura.
Mexa 80 das claras na massa, depois dobre no restante; Dobre em 1/2 litro das bagas.
Raspe no topo liso panand preparado.
Asse no centro do forno pré-aquecido 170 graus por 45-55 minutos ou até que o verificador de bolo saia limpo; transfira para rack e deixe esfriar por 20 minutos.
Enquanto resfriamento, faça o esmalte: leve o açúcar e o suco para ferver em uma panela pequena, mexendo continuamente; ferver duro por um minuto, então deixe esfriar.
Solte o bolo das bordas da panela, coloque um rack sobre a panela e vire o bolo na prateleira; Coloque uma folha de alumínio embaixo do suporte, pincele o bolo com o vidro e deixe esfriar.
Transfira o bolo para uma travessa plana, encha o centro com as frutas restantes e polvilhe levemente com o açúcar de confeiteiro.