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Terry White
Bolo de libra aperfeiçoado
Esta receita produz um bolo de libra que é mais macio e úmido do que o bolo tradicional, excelente sabor e textura.É melhor assado em uma panela Bundt usando farinha de bolo.Você pode substituir a farinha de trigo com bons resultados, mas não use pão panelas.Há mais umidade e menos proteína do que nas receitas tradicionais por isso precisa de uma panela Bundt.Da revista Fine Cooking.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de farinha de bolo
- 3 colheres de farinha de bolo
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo açúcar granulado
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo leite integral, à temperatura ambiente (também usei 2% de leite com bons resultados)
- 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
preparação
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Posicione o suporte para forno no centro do forno e pré-aqueça a 350
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Derreta a tigela A com uma capacidade de 1/4 litro contendo manteiga de Tbsp e escove todo o interior de uma tigela A com uma capacidade de 3 litros contendo panela Bundt.
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Coloque a farinha de 3 colheres de sopa na panela e role a frigideira para distribuir a farinha; use mais farinha se necessário e derrube o excesso de farinha quando a panela estiver completamente coberta.
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Em uma tigela média misture a farinha, o fermento e o sal; deixou de lado.
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Usando uma batedeira com pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média por 2 minutos, até ficar leve e fofo.
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Adicione as gemas e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.
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Pare de misturar e raspe a tigela e reme.
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Em velocidade média-baixa, adicione ovos inteiros, um de cada vez, misturando pelo menos 20 segundos entre cada ovo.
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Pare o mixer e raspe novamente.
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Na velocidade mais baixa do seu mixer adicione metade da mistura de farinha e misture até combinar.
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Adicione o leite e misture até combinar.
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Adicione a farinha restante e misture até combinar.
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Pare e raspe a tigela e reme (última vez).
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Adicione a baunilha e misture em velocidade média por 20 a 30 segundos, até que a massa esteja lisa.
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Coloque a massa na panela Bundt e espalhe-a uniformemente.
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Passe uma faca pela massa para se livrar de grandes bolhas de ar e bata suavemente a panela no balcão algumas vezes.
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Asse 45 - 55 minutos, até dourar e um palito inserido no meio sai com migalhas úmidas, sem massa úmida.
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Deixe esfriar em uma panela de 10 a 15 minutos e, em seguida, inverta-a em uma gradinha para esfriar completamente.
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Bolo mantém a temperatura ambiente por 3 dias ou pode ser congelado.
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