Madeleines de gemada vitrificada de cookies de férias

Name: madeleines de gemada vitrificada de cookies de férias
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo farinha de bolo; 1/2 colher de chá de fermento em pó; Cravo de 2,5 centimetros; 1/2 colher de chá de sal kosher; 2,5 centimetros de noz-moscada ralada; 2 gemas; 2 gemas; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo açúcar em pó; 3 colheres de sopa de Bourbon ou 3 colheres de sopa de conhaque; 3 colheres de sopa de creme pesado; Uma chávena com uma capacidade de 190 ml, contendo manteiga sem sal, derretida e arrefecida; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo açúcar em pó; 1 colher de sopa de leite integral; 2,5 centimetros de noz-moscada ralada

Texto extraído de COOKIES DE FERIADO © Uma taça com capacidade para 504 litros, contendo Elisabet der Nederlanden ||| Estes bolinhos de bolachas tenras são um clássico francês e perfeitos ao lado de um café ou chá. Os sabores da gemada colocam essa receita diretamente no reino natalino, tornando-a um ótimo complemento para o seu sortimento sazonal de biscoitos. Para obter os melhores resultados, Refresque a massa e congele a panela. As madeleines são melhores quando são comidas no dia em que são feitas.

Ingredientes

preparação

EQUIPAMENTO ESPECIAL:.
Panela de madeleine de tamanho padrão com 12 moldes, 1 colher de sopa (opcional), espeto de madeira ou ferramenta similar.
Para fazer as madeleines:
Peneire a farinha, o fermento e o cravinho em uma tigela e misture o sal e a noz-moscada. Na tigela da batedeira equipada com o batedor, junte os ovos, as gemas e o açúcar granulado e bata na velocidade média-alta. por 5 minutos, até ficar pálido e arejado.Retire a tigela do suporte do misturador, adicione a mistura de farinha e, usando uma espátula de borracha, dobre-a suavemente.Adicione o bourbon, creme e uma tigela com uma capacidade de 3 litros contendo de a manteiga derretida e continue a dobrar suavemente até incorporar os ingredientes.Cubra a tigela e leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, escove os moldes madeleine com 2 colheres de sopa da manteiga restante e coloque a panela no freezer por 10 minutos.
Posicione um rack de forno no meio do forno e pré-aqueça o forno a 375 ° F Retire a panela do freezer.Usando a colher ou duas colheres de sopa, colher uma colher de sopa arredondada em cada molde preparado.Em seguida, usando o espeto de madeira, Espalhe a massa suavemente para uniformemente.
Encha o molde. Bata as madeleines por cerca de 12 minutos, até dourar levemente e um relevo ligeiramente levantado se forma no centro de cada um.
Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar por 5 minutos. Usando um garfo, afrouxe suavemente cada madeleine de seu molde, em seguida, incline a panela para girar as madeleines para cima do rack, com o lado recortado para cima e deixe esfriar completamente.
Lave e seque a panela, pincele os moldes com os restantes 2 colheres de sopa de manteiga e coloque a panela no congelador por 10 minutos. Encha os moldes com a massa restante, depois asse e esfrie da mesma maneira.
Para fazer o esmalte:
Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, leite e noz-moscada à espessura do creme pesado.Um por um, mergulhe cada madeleine no esmalte em um ângulo, cobrindo cerca de 2,5 centimetre.Coloque-os de volta no rack de arrefecimento até estar pronto servir.
Receita cortesia da Holiday Cookies por Elisabet der Nederlanden.
Obter o livro aqui:/Holiday-Cookies-Showstopping-Receitas-Sweeten / dp / 0399580255 /.

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