Bolo de frutas frescas

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25 cm.

Combine as claras e água em um copo grande ou tigela de metal.Faça as claras em picos moles em uma tigela grande.Continue a chicotear, enquanto gradualmente adicionando açúcar até que as claras possam ficar em picos duros.Continue a chicotear em velocidade média, enquanto adicionando uma gema de cada vez.Combine a farinha e o fermento; dobre suavemente na massa.Despeje a massa na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro sai limpo, 30 a 35 minutos. Resfrie o bolo na panela por 10 minutos antes de transformar em uma gradinha para esfriar completamente.

Mexa o amido de milho com a água em uma tigela pequena para dissolver e reserve.Em uma panela média, bata junto o leite condensado e as gemas.Ligue a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre.Mexa mistura de amido de milho.Quando o enchimento engrossa, retire do fogo e deixe esfriar.

Misture os morangos, pêssegos e mirtilos em uma tigela média.Usando um fio ou uma faca de pão, corte o bolo resfriado ao meio horizontalmente.Espalhe a fruta misturada na metade inferior do bolo, despeje qualquer suco de frutas sobre as frutas para umedeça o bolo. Espalhe o recheio de creme por cima da fruta. Top com a outra metade do bolo. Descongele o bolo com chantilly ou sua cobertura branca favorita.