Bolo de esponja de frigideira de abacaxi

Esta é mais uma receita do "novo" Livro de Receitas BHandG publicado pela minha querida mãe, publicado em 1937. (Enviei mais um par de outros deste tesouro.) Eu só fiz em ferro fundido, então não posso dizer se um outro tipo é ou não frigideira iria funcionar também.Este bolo é FABULOSO! Isso é tudo o que posso dizer!! É o único bolo que eu já fiz do zero e eu ainda sou fascinado pelo fato de que os bolos de esponja confiam unicamente nos ovos para fermentação. Não é apenas delicioso, mas tem uma apresentação bonita.LOL! Eu apenas perguntei ao meu DH se ele tinha algum comentário e ele disse: "divida igualmente e compartilhe de maneira justa com os outros"! Graças a Deus não temos filhos, a maneira como agimos sobre isso !! Espero que alguém mais goste também ... me avise, então não vou pensar que ficamos malucos:) **

Cobertura: Em uma frigideira pesada de 8 "(ferro fundido) derreta a manteiga e adicione o açúcar mascavo.
Arrume as fatias de abacaxi sobre a mistura; Coloque as porcas entre as fatias e coloque uma cereja no centro de cada fatia.
Despeje a massa seguinte.
Batedor: Bata as gemas até ficarem grossas e cor de limão, adicione um copo com uma capacidade de 130 ml de açúcar e continue batendo.
Adicione a água, em seguida, dobre no restante copo de açúcar peneirado com farinha, sal e fermento em pó.
Bata bem e dobre as claras.
Despeje sobre o abacaxi na frigideira e asse em forno moderado (325 graus) 45 minutos.
Esfrie a faca ao redor da borda para soltar e despeje em um prato grande, com o abacaxi para cima.
Se desejar, sirva com chantilly.

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