Bolo de comida de anjo com glacê de merengue de limão

Pré-aqueça o forno a 325 ° f.

Peneire a farinha, Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo do açúcar, sal e raspas de limão juntos 3 vezes.

Bata as claras, água, suco de limão, creme de tártaro e extractos em conjunto com uma batedeira em velocidade baixa até espumar.Aumentar a velocidade média e bata até a mistura é 4 vezes o seu volume original, cerca de 2 a 3 minutos a mais.

Continue batendo e adicione o açúcar restante, gradualmente ao longo de 3 minutos.

Peneire a mistura de farinha na mistura de clara de ovo, 60 litros de cada vez com uma espátula, trabalhando o batedor o mínimo possível.

Despeje a massa em uma panela de tubo de 10 "não torrado.Run uma faca ao redor do centro da massa e bata a panela no balcão para remover qualquer bolsões de ar na massa.Queque 45 a 50 minutos, até que o bolo é marrom claro dourado e bem ressuscitado.

Imediatamente inverta a panela no gargalo de uma garrafa até que o bolo esteja completamente frio. Deslize uma faca ao redor da panela e remova o bolo (isso pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético por 1-2 dias).

Para a cobertura:

Em uma tigela, misture as claras, açúcar, água, suco de limão, xarope de milho e creme de tártaro.Ligue a tigela sobre uma panela de água fervente, mexendo sempre com uma espátula de borracha até que o açúcar se dissolva e a mistura aqueça até tocar.

Retire do fogo e bata com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até formar picos médios e o merengue é fresco.Adicione o extrato de baunilha e as raspas de limão e misture em alta velocidade até formar picos mais duros.

Coloque o bolo em uma travessa e espalhe a cobertura por cima e por cima do bolo (não faça gelo por mais de 5 horas ou a cobertura perderá volume e ficará granulada).