Bolo de coco de páscoa

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).

Unte e enfarinhe três formas de bolo redondas.

Misture o bolo, 1/4 litro de água, óleo vegetal, ovos e 1 colher de chá de extrato de coco juntos em uma tigela até umedecer; bata com uma batedeira elétrica em velocidade média por 2 minutos.

Despeje a massa uniformemente nas assadeiras preparadas.

Asse no forno pré-aquecido até que os bolos estejam levemente dourados e um palito inserido no centro de um bolo saia limpo, cerca de 25 minutos.

Deixe os bolos esfriar em panelas por 10 minutos; remova os bolos das panelas para terminar o resfriamento nas prateleiras, pelo menos 30 minutos.

Bata a manteiga com um misturador elétrico em baixo em uma tigela grande até ficar cremosa e lisa. Bata em 2 1/2 colheres de chá de extrato de coco.

Bata o açúcar de confeiteiro de 1/4 de litro em uma mistura de manteiga até que esteja bem misturado; bata em 1 colher de sopa de creme de leite. Continue a bater no açúcar de confeiteiro, 1/4 de cada vez, alternando com 1 colher de sopa de creme, até que o açúcar e o creme de confeiteiro tenham sido incorporados e a cobertura esteja lisa e cremosa.

Com uma longa faca serrilhada, nivelar os topos dos 3 bolos.Coloque 1 bolo sobre uma travessa; geada a parte superior do bolo com cerca de 0,25 da geada.Polvilhe com cerca de um copo com uma capacidade de 80 ml contendo coco em flocos.

Coloque a segunda camada de bolo no topo do primeiro e geada e polvilhe com coco como antes. Coloque a terceira camada em cima do segundo; geada top e os lados com geada restante.Pressione 80 litros de coco uniformemente em lados do bolo.

Coloque 1/4 litro de coco restante em um saco plástico resselável, adicione 0,5 colher de chá de água e corante verde, e saco de selo.Shake e pressione saco para misturar corante alimentar com coco, tingindo-o verde claro.Retire a toalha de papel para secar .

Espalhe o coco verde por cima do bolo; Coloque jujubas coloridas no meio e pressione levemente para prendê-las.