Bolo de chocolate com cobertura de ganache e confeito

Para fazer o bolo:

Preaqueça o forno a 350.Spray uma panela de bolo de 23 centímetros com spray antiaderente.Linha com papel vegetal.Espalhe a casca.Da farinha, batendo o excesso.

Coloque a manteiga e o cacau em pó numa tigela média.Despeje 130 litros de água a ferver; mexa.Deixe repousar 2 minutos; bata até misturar. Farinha de bife, açúcar, bicarbonato de sódio e sal grosso em outra tigela média. Bata o soro de leite coalhado, o ovo e a baunilha em outra tigela grande. Misture levemente a mistura de cacau na mistura de leite coalhado; bata até ficar homogêneo.Adicione a mistura de farinha em 3 adições, mexendo para misturar entre adições (massa será fina) .Despeje a massa na panela preparada.

Asse o bolo até que o verificador inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos.Funhar na panela 10 minutos.Verte a faca ao redor das bordas da panela para soltar o bolo.Invertido na prateleira; remova pan e pergaminho.Cool completamente.

Para fazer o Ganache :.

Coloque o chocolate e o creme em uma tigela para micro-ondas. Aqueça no microondas em intervalos de 15 segundos, mexendo ocasionalmente, até derreter e alisar.Molte na manteiga.Deixe repousar até espalhar, por cerca de 30 minutos.Colher por cima e pelas laterais do bolo.Chill 2 horas ou até 1 dia.

Para fazer o Praline :.

Mexa os 3 primeiros ingredientes em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto até a manteiga derreter.Ferte 1 minuto sem mexer. Retire do fogo; bata no açúcar e baunilha. Adicione pecans; mexa apenas para incorporar.Quickly derramar mistura de praline sobre cake.Spread apenas para bordas (topping define muito rapidamente).

Pode ser feito um dia à frente. Cubra com a cúpula de bolo e guarde à temperatura ambiente.