Bolo de chocolate com cobertura de ganache e confeito

Name: Bolo de chocolate com cobertura de ganache e confeito
Cook time: 30 min
Total time: 32 min
Yield: 1 cake, 8
Ingredients: spray de cozinha vegetal antiaderente; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cacau em pó sem açúcar; 130 litros de água fervente; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo toda a farinha purpúrea; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar em pó; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/4 colher de chá de sal kosher grosso; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leitelho; 1 ovo grande; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo pedaços de chocolate semi-doce; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme de leite pesado; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar em pó; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme de leite pesado; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar em pó; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo nozes, tostada, picada

Eu encontrei este na edição de julho de 2009 do bon appetit e estou postando para minha amiga chef 1072593 porque ela adora tanto esses bolos de praline. Ela me deixou morrendo de vontade de fazer um, mas ainda não cheguei a isso. para o chef 1072593 Nota: o tempo de preparação é o tempo de resfriamento.

Ingredientes

preparação

Para fazer o bolo:
Preaqueça o forno a 350.Spray uma panela de bolo de 23 centímetros com spray antiaderente.Linha com papel vegetal.Espalhe a casca.Da farinha, batendo o excesso.
Coloque a manteiga e o cacau em pó numa tigela média.Despeje 130 litros de água a ferver; mexa.Deixe repousar 2 minutos; bata até misturar. Farinha de bife, açúcar, bicarbonato de sódio e sal grosso em outra tigela média. Bata o soro de leite coalhado, o ovo e a baunilha em outra tigela grande. Misture levemente a mistura de cacau na mistura de leite coalhado; bata até ficar homogêneo.Adicione a mistura de farinha em 3 adições, mexendo para misturar entre adições (massa será fina) .Despeje a massa na panela preparada.
Asse o bolo até que o verificador inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos.Funhar na panela 10 minutos.Verte a faca ao redor das bordas da panela para soltar o bolo.Invertido na prateleira; remova pan e pergaminho.Cool completamente.
Para fazer o Ganache :.
Coloque o chocolate e o creme em uma tigela para micro-ondas. Aqueça no microondas em intervalos de 15 segundos, mexendo ocasionalmente, até derreter e alisar.Molte na manteiga.Deixe repousar até espalhar, por cerca de 30 minutos.Colher por cima e pelas laterais do bolo.Chill 2 horas ou até 1 dia.
Para fazer o Praline :.
Mexa os 3 primeiros ingredientes em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto até a manteiga derreter.Ferte 1 minuto sem mexer. Retire do fogo; bata no açúcar e baunilha. Adicione pecans; mexa apenas para incorporar.Quickly derramar mistura de praline sobre cake.Spread apenas para bordas (topping define muito rapidamente).
Pode ser feito um dia à frente. Cubra com a cúpula de bolo e guarde à temperatura ambiente.

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Adorei

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