Bolo de camada de limão de coco

Name: bolo de camada de limão de coco
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12-16
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga, à temperatura ambiente; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo flocos de coco torrados; 2 colheres de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo farinha branca não branqueada; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1/2 colher de chá de sal; 3 ovos; Suco de limão fresco de 80 litros; Suco de limão fresco de 80 litros; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar; 3 ovos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga, à temperatura ambiente; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo flocos de coco torrados

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 889 Manteiga e farinha duas panelas bolo redondo centímetro.
Com uma batedeira, bata a manteiga e uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro de açúcar até ficar leve e fofo.
Em uma tigela separada, misture o leite de coco e a baunilha. Adicione metade da mistura de leite à mistura de manteiga e açúcar e bata até misturar bem.
Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal.
Adicione a mistura peneirada para a mistura de manteiga e mexa bem.Misture bem na mistura de leite restante.A massa será muito pesada.
Usando uma batedeira com batedores limpos e secos e uma tigela limpa, bata as claras até formar picos duros.Dobre as claras batidas na massa até que nenhum vestígio de branco permaneça.
Despeje a massa nas forminhas preparadas e asse até que a ponta de uma faca inserida no centro do bolo saia limpa, cerca de 40 minutos.
Enquanto o bolo está assando, faça a coalhada de limão. Na panela, misture a casca de limão, suco, açúcar e ovos.
Em fogo médio, cozinhe a mistura, mexendo sempre até que a coalhada engrosse, cerca de 5-7 minutos.Retire do fogo.
Para uma coalhada perfeitamente lisa, despeje a coalhada através de um coador de malha fina para remover a casca de limão e qualquer pedaço de ovo (eu sempre faço isso, porque sempre há pequenos pedaços de ovo na coalhada).
Bata a manteiga um pouco de cada vez.
Refrigerar a coalhada até ficar bem gelado, cerca de uma hora.
Quando o bolo é resfriado, espalhe metade da coalhada de limão entre as duas camadas.
Bata o creme até ficar firme e misture a coalhada de limão restante. Espalhe o creme de limão batido sobre o bolo e leve à geladeira.
Sirva polvilhado com flocos de coco torrados.