Bolo de camada de chocolate ao leite

Name: bolo de camada de chocolate ao leite
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo farinha de bolo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cacau em pó sem açúcar; 1/2 colher de chá de fermento em pó; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manteiga sem sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite integral; 6 ovos grandes separados; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo açúcar (dividido por um copo com uma capacidade de 130 ml contendo); Sal de 2,5 centimetros; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme pesado; chocolate de leite raspado, para guarnecer; chocolate de leite raspado, para guarnecer

Este bolo de chocolate leve e delicado de camada quadrada é carregado com um creme de leite ultra cremoso.Certifique-se de usar farinha de bolo, não para todos os fins, para dar ao seu bolo sua textura delicada.Em vez de cortar em quadrados, eu prefiro cortar verticalmente o centro, em seguida, corte as fatias horizontalmente cerca de 2,5 centímetros cada. Eu encontrei esta receita na revista Food an Wine.Cook tempo também reflete o tempo de resfriamento.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 325 °.
Manteiga e farinha duas panelas de bolo de 9 "- quadrado, reserve.
Em uma tigela média, bata a farinha do bolo, o cacau e o fermento; deixou de lado.
Em uma panela média, derreta a manteiga no leite em fogo baixo.
Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
Bata as gemas e 130 litros de açúcar.
Adicione os ingredientes secos e bata até ficar homogêneo; deixou de lado.
Em uma tigela limpa, bata as claras com o sal até formar picos moles.Gradualmente, adicione o copo A restante com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar e bata a velocidade média-alta até que as claras estejam rígidas e brilhantes.
Dobre as claras batidas na massa até que não haja mais marcas.
Divida a massa entre as duas assadeiras e asse por 25 minutos, ou até que os bolos estejam elásticos e um palito inserido nos centros saia limpo.
Transfira os bolos para um rack e deixe esfriar completamente.
Enquanto os bolos estão esfriando, em uma panela média, leve o creme pesado para ferver.
Coloque o chocolate em uma tigela refratária e despeje o creme quente por cima.
Deixe repousar por 3 minutos, depois bata o chocolate derretido até ficar homogêneo.
Deixe o glacê repousar à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, até engrossar o suficiente para espalhar, por cerca de 1 hora.
Vire os bolos fora das panelas e coloque uma camada em um prato.
Cubra com uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo a cobertura, espalhando-a para a borda.
Cubra com a segunda camada e espalhe a cobertura restante por cima e pelos lados.
Deixe o bolo em repouso à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de cortar em quadrados.
Sirva e aproveite.

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