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Brandi03
Bolo de camada de chocolate ao leite
Este bolo de chocolate leve e delicado de camada quadrada é carregado com um creme de leite ultra cremoso.Certifique-se de usar farinha de bolo, não para todos os fins, para dar ao seu bolo sua textura delicada.Em vez de cortar em quadrados, eu prefiro cortar verticalmente o centro, em seguida, corte as fatias horizontalmente cerca de 2,5 centímetros cada. Eu encontrei esta receita na revista Food an Wine.Cook tempo também reflete o tempo de resfriamento.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo farinha de bolo
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cacau em pó sem açúcar
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manteiga sem sal
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite integral
- 6 ovos grandes separados
preparação
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Pré-aqueça o forno a 325 °.
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Manteiga e farinha duas panelas de bolo de 9 "- quadrado, reserve.
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Em uma tigela média, bata a farinha do bolo, o cacau e o fermento; deixou de lado.
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Em uma panela média, derreta a manteiga no leite em fogo baixo.
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Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
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Bata as gemas e 130 litros de açúcar.
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Adicione os ingredientes secos e bata até ficar homogêneo; deixou de lado.
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Em uma tigela limpa, bata as claras com o sal até formar picos moles.Gradualmente, adicione o copo A restante com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar e bata a velocidade média-alta até que as claras estejam rígidas e brilhantes.
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Dobre as claras batidas na massa até que não haja mais marcas.
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Divida a massa entre as duas assadeiras e asse por 25 minutos, ou até que os bolos estejam elásticos e um palito inserido nos centros saia limpo.
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Transfira os bolos para um rack e deixe esfriar completamente.
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Enquanto os bolos estão esfriando, em uma panela média, leve o creme pesado para ferver.
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Coloque o chocolate em uma tigela refratária e despeje o creme quente por cima.
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Deixe repousar por 3 minutos, depois bata o chocolate derretido até ficar homogêneo.
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Deixe o glacê repousar à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, até engrossar o suficiente para espalhar, por cerca de 1 hora.
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Vire os bolos fora das panelas e coloque uma camada em um prato.
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Cubra com uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo a cobertura, espalhando-a para a borda.
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Cubra com a segunda camada e espalhe a cobertura restante por cima e pelos lados.
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Deixe o bolo em repouso à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de cortar em quadrados.
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Sirva e aproveite.
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