Bolo de café (vegan!)

Name: bolo de café (vegan!)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 2 colheres de sopa de farinha (trigo integral é bom); 5 colheres de sopa de açúcar mascavo; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 0,25 colher de chá de sal (ou apenas alguns traços); Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo iogurte de soja simples (eu uso a marca So Nice); 3 colheres de chá de substituto de ovo (como Ener-G); 4 colheres de sopa de água; 2 colheres de sopa de farinha (trigo integral é bom); 1 colher de sopa de margarina vegana (ou use veg.oil mais uma pitada de sal); 5 colheres de sopa de açúcar mascavo; 1/2 colher de chá de canela; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo outras nozes

Esta é a minha receita de bolo de café favorita, que eu tornei vegan com grande sucesso. Adaptado de uma receita de bolo de café de creme azedo que minha mãe costumava fazer de The Joy of Cooking.

Ingredientes

preparação

Faça a cobertura do streusel: misture as 2 colheres de sopa de farinha, o açúcar mascavo, a canela e a margarina em uma tigela pequena; adicione nozes e reserve.
Peneire ou misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal em uma tigela média.
Mexa o substituto de ovo na água até misturar (em uma tigela grande), em seguida, adicione o iogurte de soja (certifique-se de usar uma marca de iogurte de soja que é muito suave e sabor cremoso).
Adicione os ingredientes secos à mistura de iogurte e bata com uma colher até ficar homogêneo.
Raspe em uma panela de 8 "ou 9", seja antiaderente ou levemente lubrificada/pulverizada.
Polvilhe a cobertura do streusel uniformemente sobre a massa.
Asse em forno pré-aquecido 170 graus, por cerca de 30-35 minutos ou até que seja feito (depende do tamanho/forma do seu pan- você pode precisar verificar após 25 min se a panela é bastante rasa).