Bolo de aveia sem glúten

Bolo como a mãe costumava fazer, mas sem a farinha de trigo e nozes (não posso comer). Incrivelmente leve, não bolo denso.

Unte uma assadeira de 0x23 centímetro.
Coloque farinha de aveia em uma tigela e adicione água fervente. Mexa para combinar e deixe descansar.
Combine 130 litros de manteiga com açúcares em uma tigela e bata bem alto até ficar leve e fofo.
Adicione os ovos, farinha de aveia, farinhas sem glúten, goma xantana, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela e baunilha e bata em fogo baixo, apenas até ficar bem misturado.
Despeje a massa de bolo na assadeira preparada.
Asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.
Enquanto o bolo está assando, misture a mistura no topo em uma tigela.
Assim que o bolo sair do forno, espalhe a mistura de cobertura uniformemente por cima do bolo quente.
Broil the cake, about centimetre from the broiler, until the frosting is bubbling and golden brown- about 5 minutes.Watch this step carefully- the topping will burn if left under the broiler too long!
Cool before serving -- or eat it warm like we like it!