Bolo de anjo de limão com molho de mirtilo

Esta é uma sobremesa leve, refrescante e saudável que se esgueira em mais uma porção de frutas para o dia. Eu gosto de cobrir com Cool Whip.

Pré-aqueça o forno a 350 ° f.
Peneire a farinha duas vezes com um copo com uma capacidade de 130 ml contendo o açúcar.
Com uma batedeira elétrica em alta velocidade, bata as claras, creme de tártaro e sal até formar picos moles quando a batedeira é removida da massa.
Adicione metade do açúcar restante e bata por 1 minuto. Adicione o açúcar restante, 2 colheres de sopa por vez, batendo após cada adição.
Junte a baunilha e adicione as raspas de limão.
Dobre a farinha e a mistura de açúcar nas claras, 60 litros de cada vez, até incorporar.
Coloque a massa em uma panela de 10 "não untada e asse até que o bolo fique levemente dourado e elástico ao toque, por cerca de 1 hora. Inverta a frigideira e deixe o bolo esfriar completamente antes de retirar da frigideira.
Enquanto o bolo está assando, purê as bagas no liquidificador com o suco de limão.Blenda no açúcar pela colher de sopa, degustação após cada adição, até que o grau desejado de doçura é atingido.
Passe por um filtro fino, pressionando com uma espátula de borracha para liberar os sucos.
Coloque uma fatia de bolo em cada um dos 6 pratos. Colher o molho de mirtilo e em torno do bolo.