Bolo de abacaxi à moda antiga

Preaqueça o forno a 160 graus (165 C).

Em um centímetro frigideira pesada com um identificador resistente ao calor (eu uso uma frigideira de ferro fundido), derreter Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga em fogo muito baixo.Retire do fogo e polvilhe o açúcar mascavo uniformemente sobre a panela.Arrange abacaxi fatias para cobrir a parte inferior da frigideira. Distribua as cerejas ao redor do abacaxi; deixou de lado.

Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.

Separe os ovos em duas tigelas.Em uma tigela grande, bata as claras apenas até formar picos moles.Adicione o açúcar granulado gradualmente, batendo bem após cada adição.Bata até formar picos médios-rígidos.Em uma tigela pequena, bata as gemas em alta velocidade até muito grossa e amarela.Com um batedor de arame ou raspador de borracha, usando um movimento de sob e abaixo, delicadamente dobre as gemas e mistura de farinha em brancos até misturado.Dobre em 1 colher de sopa de manteiga derretida ou margarina e extrato de amêndoa.Massa grossa uniformemente sobre abacaxi na frigideira.

Asse até superfície molas de volta quando pressionado suavemente com a ponta do dedo e um palito inserido no centro sai limpo, cerca de 30 a 35 minutos.Alterar as bordas do bolo com a faca de mesa.Coloque o bolo por 5 minutos antes de inverter na placa de servir.