Bolinhos de chocolate e mascarpone - giada de laurentiis

Para os Cupcakes:

Copos de muffin de linha com forros de papel

Coloque um rack de forno no centro do forno e pré-aqueça a 325 F.

Combine o chocolate sem açúcar e água em uma panela pequena em fogo médio-baixo.Girar constantemente até que o chocolate é derretido, cerca de 2 minutos.Cool por 2 minutos.O bife no queijo mascarpone até a mistura ficar lisa.

Bata o açúcar, o óleo, os ovos e a baunilha em uma tigela grande por 30 segundos. Acrescente a mistura de mascarpone. Bata a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, o fermento e os pedaços de chocolate em uma tigela média. Adicione os ingredientes secos ao mistura de chocolate. Mexa até misturar.

Divida a massa entre as forminhas de muffin preparadas. Bata por 5 a 6,25 minutos ou até que um verificador inserido no centro de um litro saia sem migalhas. Esfregue os cupcakes completamente antes de mergulhar, por cerca de 1 hora.

Para o Ganache:

Coloque as gotas de chocolate em uma tigela pequena. Combine o creme de leite e a baunilha em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Cozinhe até que pequenas bolhas apareçam na borda externa do creme. Despeje a mistura de creme quente sobre as lascas de chocolate. um garfo, mexa delicadamente até que todo o chocolate esteja derretido e a mistura esteja lisa.

Mergulhe os topos de cada cupcake no ganache e transfira para uma assadeira.Coloque os cupcakes mergulhados na geladeira para definir, cerca de 15 a 20 minutos.Permitir cupcakes para retornar à temperatura ambiente antes de servir.

Nota do Cozinheiro: Para bolinhos mais fofos, deixe a massa descansar nas forminhas por 20 minutos antes de assar.