Bolinhos da impressão digital dos les madeleines

Name: bolinhos da impressão digital dos les madeleines
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dozen, 48
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo amêndoas picadas; Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo manteiga, amolecida; 1 colher de sopa de açúcar em pó; 1 colher de sopa de açúcar em pó; 1 colher de chá de baunilha; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo amido de milho; 1/2 colher de chá de sal; geléia ou conservas de frutas

Eu pensei que estava no céu quando mordi um desses biscoitos de leite derretido na boca. Obrigado à Chef Romina Rasmussen, da Les Madeleines Bakery, em Salt Lake City, por compartilhar a receita.

Ingredientes

preparação

Levemente torrada e depois esfriando nozes; pique até ficar bem fino e reserve ~ Ao usar um processador de alimentos para cortar, deixe as porcas esfriarem muito bem antes de cortá-las, para evitar transformá-las em uma pasta.
Creme de manteiga e açúcar por 3-4 minutos em um misturador de suporte equipado com o acessório de remo até extra de cor clara e fofo; mexa em baunilha.
Misture os ingredientes secos; adicione gradualmente à mistura de manteiga, mexendo apenas até que a massa não se misture; misture as nozes picadas.
Massa fria se parece muito mole.
Forme a massa em bolas de 1,25 "e coloque em assadeiras forradas com pergaminho ou sem graxa; recue a ponta de cada bola de massa com a ponta do dedo ou com a ponta úmida de uma colher de pau.
Asse a 325 ° por 10-12 minutos ou apenas até que os biscoitos comecem a ficar dourados nas bordas; Retire do forno e polvilhe levemente com açúcar em pó; preencha cada recorte com um pouco de geléia ou conservas de frutas ~ Eu gosto de usar conservas de framboesa vermelhas.
NOTAS: O rendimento se torna 60 biscoitos quando a massa é formada em bolas de massa de 1 ". E qualquer tipo de nozes torradas e picadas pode ser substituído pelas amêndoas.